ALUBIAS CON RAPE Y GAMBAS (4 personas)

Plato blanco sobre mantel blanco con Alubias con rape y gambas

INGREDIENTES:
350 gramos de alubia blanca.
200 gramos de gambas.
200 gramos de rape.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cucharada de salsa de tomate.
1/2 hoja de laurel.
Aceite de Oliva, Pimienta y Sal.

PREPARACIÓN:

  • Comenzaremos poniendo a remojo las lentejas toda la noche anterior ( Mínimo necesitan un remojo de 10-12 horas) y al día siguiente escurrimos y reservamos.
  • Ponemos en una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y cocemos las alubias con media cebolla troceada y el laurel durante 2 horas y media.
  • Por otro lado cocemos las cabezas de las gambas durante 15 minutos. Las pasamos por el pasapurés con su caldo y lo reservamos.
  • Cortamos el rape en trozos, los salpimientamos y rehogamos en una sartén con las gambas y un chorro de aceite.
  • Lo sacamos y reservamos. Y en el aceite sobrante freímos el ajo con la media cebolla sobrante, la zanahoria, el puerro y el pimiento bien picados.
  • Añadimos a éste refrito la cucharada de salsa de tomate y lo vertemos sobre las alubias.
  • A continuación le echamos también el caldo colado de cocer las gambas y seguidamente el rape y las gambas. Dejamos cocer unos minutos y ya lo tenemos listo para servir en platos.

¡Bon Appétit!

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