ENSALADA FRÍA DE GARBANZOS Y TOMATE (4 personas)

Plato blanco con tenedor de metal con ensalada de garbanzos,tomate y verduras

INGREDIENTES :
300 gramos de garbanzos.
3 tomates.
1 pimiento rojo.
1 calabacín.
1 Pepino.
1 Zanahoria.
1/2 cebolla morada.
Aceite de Oliva,vinagre y Sal.

PREPARACIÓN:

  • Ponemos en un bol los garbanzos a remojo con agua fría desde la noche anterior. Los cocemos en agua durante dos horas y retiramos la espuma. Los escurrimos y reservamos. (Puedes optar por comprarlos ya cocidos).
  • Lavamos y troceamos en daditos la cebolla,el tomate pelado,el pimiento, el pepino y el calabacín (Éste último si previamente lo escaldamos un par de minutos en agua con sal quedará más jugoso).
  • Mezclamos en un bol la verdura, con los garbanzos, la zanahoria pelada y rallada y lo aliñamos al gusto con aceite de oliva,vinagre y sal.

Recuerda que éste tipo de ensaladas admiten todo tipo de alimentos como diferentes tipos de lechugas, queso fresco,brotes de  soja,maíz,aceitunas,palitos de cangrejo…
¡Pero controla las calorías antes de “enriquecerla” demasiado ;P

¡Bon Appétit!

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