ESCALIBADA DE VERDURAS (4 personas)

Plato blanco con escalibada de verduras y una cuchara metálica

INGREDIENTES :
2 tomates.
1 berenjena.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 tomate.
8 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre.
Sal.

PREPARACIÓN:

  • Para empezar a preparar las verduras las limpiaremos, pelaremos (Cebolla) y colocaremos enteras en una bandeja de horno.
  • Le añadimos sal y un poco de aceite de oliva.
    Precalentamos el horno a 200 grados y asamos las verduras hasta que estén blandas. (Entre 45 minutos y 1 hora).
  • Dejaremos enfriar,pelamos y quitamos las pepitas.
  • Cortamos las verduras a tiras y las mezclaremos en una fuente junto con el jugo que ha soltado la bandeja del horno y aliñamos con el resto de aceite de oliva, el vinagre y la sal.

¡Bon Appétit!

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