GAZPACHO DE CEREZAS ( 4 PERSONAS)

Bol grande blanco y dos pequeñas con gazpacho de cerezas sobre mesa de madera con cerezas por encima

INGREDIENTES :
250 gramos de cerezas deshuesadas.
600 gramos de tomates maduros.
1 pimiento verde.
1/2 cebolla.
80 gramos de pan de hogaza del día anterior.
60 ml de Aceite de oliva virgen extra.
20 ml de vinagre de manzana.
Sal.

PREPARACIÓN:

  • Comenzamos lavando y cortando los tomates en trozos no muy grandes.
  • Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad y le quitamos el gérmen de dentro (Así no estará tan fuerte y no causará malestar digestivo).
  • Pelamos y cortamos la cebolla en trozos.
  • Lavamos el pimiento, le quitamos la membrana blanca interior y lo cortamos en trozos.
  • A continuación en el vaso de la batidora ponemos primero los tomates y los trituramos hasta que estén totalmentelíquidos. Luego le agregamos la cebolla, el ajo, el pimiento, las cerezas y volvemos a triturar.
  • Le agregamos la miga de pan, previamente remojada con un poco de agua, vinagre, sal al gusto y volvemos a triturar.
  • Poco a poco le añadimos el aceite de oliva en forma de hilo para que vaya emulsionando y se incorpore bien.
  • Una vez terminado cuélalo con un colador fino y sirve. (Si notas que te ha quedado un poco espeso añádele agua fría).

¡Bon appétit!

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