INGREDIENTES :
4 puerros medianos.
2 cucharadas de aceitunas verdes.
1 pimiento de piquillo.
1 huevo.
Perejil picado.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de Vinagre.
1/2 diente de ajo.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Comenzamos limpiando los puerros,retirando con un cuchillo la parte verde de las raíces.
- Luego los cortaremos a lo largo (Longitudinalmente sin llegar a la base) y los haremos al vapor durante 15 minutos.
- Por otro lado cocemos el huevo durante no más de 10 minutos (Para que la yema no se quede muy dura) y lo pelamos.Retiramos la yema y la mezclamos con 2 cucharadas de agua.
- Al mismo tiempo picaremos la clara y la mezclaremos con las aceitunas verdes,el ajo, el perejil y el pimiento previamente picados.
- Batimos el aceite con el vinagre, el perejil,la sal y la pimienta. Y le añadimos la mezcla anterior del pimiento,ajo y aceitunas verdes. Agregamos la clara y la yema del huevo y mezclamos bien hasta obtener una vinagreta.
- Finalmente rellenamos el puerro (Que hemos dejado atemperar) con la vinagreta y ¡ya lo tenemos listo para servir!
¡Bon Appétit!
