RODABALLO A LA PLANCHA CON SALSA DE SETAS Y VERDURAS(4 personas)

Plato con radaballo setas, y judiia verde

INGREDIENTES :
2 rodaballos pequeños o 1 grande fileteado y sin espinas.
600 ml de caldo de ave.
200 gramos de setas variadas de temporada.
50 ml de vino blanco.
1 chalota.
1 tarro de judía verde.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

  • Comenzaremos limpiando las setas quitando posibles restos de tierra y las cortamos si son demasiado grandez.
  • En una sartén con fuego alto, salteamos las setas ya escurridas con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Una vez salteadas agregamos la chalota picada muy fina.
  • Agregamos el vaso de vino blanco, lo ligamos todo y a continuación añadimos el caldo de ave.
  • Dejamos que se guisen a la vez para que reduzca el caldo y vaya cogiendo cuerpo.
  • Por último, agregamos una nuez de mantequilla , vertemos el frasco con la judía verde , terminamos de ligar y reservamos.
  • Finalmente marcamos el rodaballo a la plancha por ambos lados, previamente salpimientado y lo introducimos en el horno a unos 180 grados durante 4 o 5 minutos.
  • Pasado éste tiempo, lo sacamos , le retiramos la piel oscura y lo servimos en el plato junto con el guiso de setas y judía verde salteadas.

¡Bon Appétit!

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