INGREDIENTES :
4 berenjenas.
200 gramos de champiñones.
2 latas de atún.
1 puerro.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Un vez bien lavadas las berenjenas, las cortamos en tiras y las metemos al horno a unos 180 grados con un poco de sal y aceite para que se reblandezcan. (También puedes hervirlas 5 minutos en agua caliente).
- Limpiamos el puerro y los champiñones. Los picamos y los sofreimos en aceite durante 10 minutos.
- Retira del fuego y añádele el atún desmigado revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea (Puedes ligarlo un poco de tomate frito casero).
- Pon una tira de berenjena y la rellenamos con la mezcla. Envuélvelo y ciérralo a modo de un libro.
- Puedes derretir un poco de queso bajo en calorías y vertirlo por encima para que te queden más sabrosas.
¡Bon Appétit!
