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Celiacos

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La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena. Se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

Una dieta estricta sin alimentos con gluten es el único tratamiento eficaz para evitar los síntomas de la enfermedad y disfrutar de una vida normal. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales como: Legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten, es decir, arroz y maíz. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten.

No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por la alteración de la mucosa. La prescripción de esta dieta, sólo porque hay sospecha de intolerancia a esta proteína o por resultado positivo en la prueba de anticuerpos específicos, puede ser un error que lo único que se consigue es retrasar o enmascarar el diagnóstico de una posible enfermedad celíaca.

Nuestro objetivo es informarte y orientarte para llevar una adecuada dieta sin gluten, así como mejorar el conocimiento y la adaptación de la enfermedad en sus distintas fases.

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