INGREDIENTES :
1 lubina de 1,5g kg aproximademante limpia de espinas.
200 ml de caldo de pescado.
1 racimo de uvas pequeño
Aceite de oliva y Sal.
PREPARACIÓN:
- Separa los 4 lomos de la lubina limpia de espinas y y ponlos en una sartén antiadherente, a fuego lento, con un poco de sal y aceite de oliva.
- Déjala que se haga tranquilamente para que quede jugosa por ambos lados.
- Cuando esté bien cocinada retira los lomos de la sartén y consérvalos cerca del calor.
- Añade a ésa sartén el mosto y deja reducir hasta que se caramelice.
- Incorpora el caldo de pescado y déjalo que se haga hasta que vaya cogiendo consistencia la salsa. En ese momento añade las uvas peladas y sin semillas y deja todo que hierva durante tres minutos más.
- Se puede triturar todo o bien dejarlo con las uvas enteras ¡ A tu gusto!
- Finalmente coloca la lubina en un plato con las uvas a su alrededor y riega el plato con la salsa obtenida.
¡Bon appétit!
