INGREDIENTES :
200 gramos de bacalao desalado.
400 ml de leche.
70 gramos de mantequilla.
60 gramo de harina.
2 huevos.
Pan rallado.
1 Cebolla pequeña.
Aceite virgen extra.
Sal,Vinagre,pimienta blanca y nuez moscada.
PREPARACIÓN:
- Para ir preparando el bacalao, desmenúzalo y le sacamos las posibles espinas que pueda tener y la piel. Rehógalo durante 4-5 minutos en una sartén con un poco de aceite y retíralo escurriendo el aceite sobrante.
- A la vez en una cazuela pela,pica y sofríe la cebolla junto con la mantequilla y vete añadiéndole la harina y removiendo la mezcla continuamente.
- En la misma cacerola vierte la leche sin dejar de remover , salpimienta y condimenta con una pizca de nuez moscada.
- Deja que todo hierva durante 10 minutos y a continuación añade el bacalao y sin dejar de remover deja que se continué haciendo la mezcla durante otros 5 minutos.
- La masa que hemos conseguido viértela en una fuente, tapala con film transparente y deja que repose en la nevera unas horas.
- Una vez que tengamos la masa fría, forma bolitas o croquetas con la masa y rebózalas en pan rallado, por huevo batido y otra vez por pan rallado.
- Finalmente fríe las croquetas en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente y recuerda escurrirlas en papel absorbente cuando las retires.
¡Ya tienes tu bocado con sabor a mar listo para servir!
¡Bon Appétit!
