INGREDIENTES :
200 gramos de Zanahorias.
120 gramos de Harina.
120 gramos de Azúcar.
100 ml de Aceite de Oliva.
4 Huevos.
2 cucharadas de levadura en polvo.
1/2 cucharada de canela.
1/2 cucharada de extracto de vainilla.
Nuez Moscada,Piel de una Naranja y Sal.
PREPARACIÓN:
- Comenzamos triturando el azúcar junto con la piel de naranja para que se vaya aromatizando el azúcar y lo reservamos.
- Mientras vamos pelando,troceando y triturando las zanahorias.
- Por otro lado en un bol batimos los huevos junto con el azúcar, la naranja, el extracto de vainilla y el aceite. Y cuando tengamos bien mezclado,a través de un tamiz o colador le vamos añadiendo la harina,la levadura,la canela,la nuez moscada y la sal.
- Removemos todo hasta que se mezcle bien y a continuación le añadimos la zanahoria triturada.
- Finalmente untamos vamos precalentando el horno a 180 grados y untamos un molde con mantequilla y le añadimos la mezcla anterior.
- Horneamos durante 40 minutos a 180ºC y dejamos que se enfríe el bizcocho antes de servir.
Si quieres presentarlo de una manera más «vistosa» puedes decorarlo por encima con nata o alguna mermelada casera.
¡Bon Appétit!
