Ésta intolerancia permanente al gluten,es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en nuestro país y conlleva una mala absorción de los nutrientes de la dieta. Afecta a una de cada 150 personas, tanto en niños como en adultos. Y es más frecuente en las mujeres que en los hombres y muestra cierta predisposición genética.
Hoy en día el único tratamiento médico y nutricional que existe es llevar una dieta sin gluten durante toda la vida y aunque parezca sencillo de llevar a cabo,muchos de los productos que nos encontramos en el supermercado contiene gluten.
Por eso y teniendo en cuenta que el próximo 27 de mayo es el #dianacionaldelceliaco queremos darte una serie de recomendaciones para que las tengas en cuenta ,en el caso de que tú o algún miembro de tu familia tenga ésta enfermedad:
1. NO COCINES,MEZCLES ACEITES O UTILICES SUPERFICIES DE LA COCINA donde puedan haber estado alimentos que contengan gluten, ya que puede producirse una contaminación cruzada.
2. EVITA ALIMENTOS QUE CONTENGAN O PUEDAN CONTENER GLUTEN:
- Pan, harina de trigo,cebada,centeno o avena
- Bollos, pasteles, tartas,galletas, bizcochos y productos de repostería.
- Pasta alimenticia : fideos,macarrones, espaguettis…
- Embutidos, quesos y pates.
- Caramelos,golosinas y algunos helados.
- Mermeladas y confituras.
- Preparados de carne,albóndigas,salchicas,hamburguesas….
- Frutos secos tostados y fritos con harina y sal.
- Sucedáneos de pescado o marisco y los del café,chocolate, cacao y otras bebidas de máquinas expendedoras.
- Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza,wisky y algunos licores.
3. BASA TU DIETA EN ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN POR NATURALEZA:
- Frutas,verduras,hortalizas y tubérculos.
- Carnes,pescados y mariscos frescos,conservados sin rebozar, en conserva al natural o en aceite.
- Embutidos como el jamón serrano y cocido de calidad extra.
- Arroz, legumbres (No a granel), azúcar, miel, aceites y mantequillas.
- Frutos secos naturales.
- Sal y vinagre de vino.
- Leche y derivados: Quesos, cuajadas, yogures naturales y de sabores.
- Café en grano o molido, infusiones,refrescos,vinos y bebidas espumosas.
Recuerda que la enfermedad celíaca sólo se produce cuando la persona que padece la intolerancia consume gluten,pero mientras no lo haga, no existirá ningún síntoma y el celiaco estará completamente sano.
¡Aprende a cuidarte y a cuidar de los tuyos!
