INGREDIENTES:
300 gramos de judías rojas.
300 gramos de costillas de cerdo.
2 ajos.
1 puerro.
1 patata.
1 zanahoria.
Aceite de Oliva, Pimienta y Sal.
PREPARACIÓN:
- Comenzaremos poniendo a remojo las alubias toda la noche anterior y al día siguiente escurrimos y reservamos.
- Limpiamos,pelamos y picamos la cebolla,la zanahoria,la patata,el puerro y los ajos.
- Ponemos en una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva las verduras anteriormente cortadas junto con las costillas y las rehogamos durante 7-8 minutos.
- Le añadimos a la cazuela las judías, salpimientamos la mezcla y lo cubrimos con agua.
- Lo cocemos hasta que empiece a hervir y añadimos un vaso de agua fría.
- Finalmente dejamos cocer a fuego suave durante una hora hasta que las judías estén tiernas.
- La mezcla de verduras puedes servirlas acompañando el plato o triturada a modo de crema.
¡Bon Appétit!
