INGREDIENTES :
2 botes de cardo limpio o un cardo al natural.
100 gramos de almendras.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de harina.
Medio limón.
Aceite, Sal y Pimienta.
PREPARACIÓN:
- El cardo en bote viene ya cocido, pero puedes darle más sabor si lo cueces 15 minutos en agua con medio limón y sal. Si prefieres cardo fresco una vez que lo tengas limpio, debes cocerlo de igual manera pero durante 1 hora (Previamente lo habrás limpiado y quitado las hebras de las hojas tiernas).
- Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y fríe los ajos enteros. Sácalos al mortero y machácalos con sal gorda ,las almendras (Reserva unas cuantas para decorar luego el plato) y un poco de caldo de cocer el cardo.
- Rehoga el resto de la harina, añade la «pasta» de almendras y un poco de caldo, echa el cardo y deja cocer en una cazuela otros 5 minutos.
- Puedes adornarlo con almendras enteras, perejil troceado o incluso un picadillo fino de jamón y añadírselo en el último momento.
¡Bon Appétit!
