INGREDIENTES :
8 huevos.
4 patatas medianas.
100 gramos de puré de calabaza.
80 gramos de espárragos verdes.
60 gramos de jamón serrano.
50 gramos de espinacas frescas.
1 pimiento verde.
Un par de cucharaditas de aceite de oliva y Sal.
PREPARACIÓN:
- Para empezar a preparar nuestras tortillas, pelaremos y limpiaremos bien las patatas . Las cortaremos a daditos y las iremos pochando a fuego suave removiendo de vez en cuando.
Cuando estén a mitad de cocción, le añadiremos el pimiento verde despepitado y troceado y removemos. - Por otro lados lavamos las espinacas y las troceamos. Lavamos también los espárragos, les retiramos el tallo y los troceamos. Incorporamos estas dos verduras a mezcla anterior y le añadimos también el jamón.
- Cuando las patatas y las verduras estén listas, las sacamos y las escurrimos.
- Batimos los huevos, salpimientamos y mezclamos bien con las patatas y las verduras.
- Lo vertimos en una sartén con un hilo de aceite caliente y dejamos que cuaje la tortilla por un lado.
- Antes de darle la vuelta le añadimos la mezcla de puré de calabaza (Lo puedes elaborar tu mism@ triturando calabaza cocida con una pizca de nata), y dejamos cuajar la tortilla por el otro lado.
¡Bon Appétit!
