INGREDIENTES :
500 gramos de espárragos trigueros.
2 patatas medianas.
1 cebolla.
1 puerro.
Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
- Para empezar a preparar nuestra crema lavaremos bien los espárragos, retirando el tallo duro y reservando unas yemas para luego decorar el plato.
- Trocearemos y pelaremos bien la cebolla , el puerro y las patatas.
- Cortamos todas las verduras a daditos y las coceremos en una cazuela durante 15-20 minutos (Controlando que queden blanditas).
- Las sacaremos de la cazuela,secaremos y trituraremos la mezcla bien hasta conseguir una crema fina.
- Añade una cucharada de aceite, rectifica de sal y decora con las yemas de los espárragos ligeramente salteadas en una sartén.
¡Bon Appétit!
