INGREDIENTES :
1 Conejo.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 limón.
1 naranja.
1 pomelo.
1 vaso de salsa de tomate.
1/2 vaso de caldo de ave.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva,Sal y miel.
PREPARACIÓN:
- Comenzamos troceando el conejo en pequeños trozos y a continuación en una sartén calentamos un poco de aceite , introducimos el conejo y lo doramos. Una vez así lo sacaremos y reservaremos.
- Por otro lado, pelamos y picamos los 2 dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y los echamos en la misma cazuela.
- Lo mantenemos a fuego medio hasta que quede bien pochado y le añadimos a continuación la salsa de tomate,el vino blanco y el caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva, tapa la cazuela (NO del todo) y déjalo a fuego mínimo para que se cocine lentamente durante media hora.
- Finalmente hacemos un zumo con los tres cítricos y rallamos su piel. Se lo añadimos al conejo ya dorado y le añadimos una cucharada de miel. Lo mantenemos a fuego luego durante otros 20 minutos ¡Y ya lo tendremos listo para servir!
- Puedes darle un toque más especial si le colocas una ramita de romero a la hora de servirlo como acompañamiento de arroces,puré de patata o una ensalada.
¡Bon Appétit!
