INGREDIENTES :
250 ml de leche.
150 gramos gramos de queso gruller rallado.
125 ml de nata.
45 gramos de mantequilla sin sal.
25 gramos de harina de trigo.
10 gramos de queso parmesano rallado.
5 huevos.
1 pizca de nuez moscada.
PREPARACIÓN:
- Comenzaremos calentando en un cazo la mantequilla y la harina. Le agregamos a continuación 50 ml de leche, dejamos que se temple y le añadimos los 200 ml restantes.
- Dejamos cocer.
- Añadimos la pizca de nuez moscada y esperamos hasta que empiece a burbujear.
- Batimos las 5 yemas de los huevos le añadimos la mezcla anterior y batimos con energía. Le incorporamos la nata y el queso gruyer y dejamos que se vaya enfriando.
- Mientras , montamos a punto de nieve con la batidora a velocidad alta las cinco claras de los huevos. Una vez montadas, se las vamos incorporando lentamente con movimientos envolventes a la mezcla que teníamos enfriando.
- Untamos varios moldes individuales con parmesano y vertimos la masa.
- Horneamos 30 minutos a 180 grados y dejamos que se enfríen poco a poco. Deberemos tener cuidado de que el cambio de temperatura no los deshinche.
¡Bon Appétit!
