INGREDIENTES :
200 gramos de rape y cabeza.
100 gramos de gambas.
40 gramos de Arroz (Mejor si es integral)
2 o 3 zanahorias.
3 puerros.
3 tomates.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 apio.
1 puerro.
1 litro de agua.
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y perejil.
PREPARACIÓN:
- Para empezar a preparar nuestra sopa cocemos en agua fría la cabeza del rape junto con la parte verde del puerro y el perejil. Dejamos hervir durante una hora, colamos y reservamos.
- Por otro lado pelamos las verduras muy finas y las pochamos en una cazuela. Le añadimos el tomate troceado en gajos.
- Le quitamos las cabezas a las gambas y agregamos colas pegadas a la cazuela.
- Dejamos cocer durante 10 minutos, trituramos y colamos.
- Agregamos el arroz y cocinamos 30 minutos a hervor suave.
- Finalmente ponemos a punto de sal y repartimos la sopa en platos junto con unos dados grandes de rape regados con unas gotitas de aceite de oliva y perejil picado por encima.
¡Bon Appétit!
