INGREDIENTES :
1,5 kilos de tomates.
2 ajos.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1,5 litros de caldo de verduras.
4 huevos de codorniz o normales.
1 barra de pan.
Aceite de oliva virgen extra y Sal.
PREPARACIÓN:
- Comenzamos pelando y troceando los tomates. Pelamos y picamos la cebolla y finalmente lavamos y troceamos los pimientos.
- En una cazuela con aceite , rehogamos las cebollas durante 5 minutos, le añadimos los pimientos y rehogamos durante 2 minutos más.
- Incorporamos el tomate y dejamos cocer hasta que se evapore el agua que suelta.
- Por otro en un mortero majamos los ajos pelados y picados y se lo añadimos a la cazuela.
- Le agregamos el caldo, sazonamos y cocemos a fuego lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
- Cortamos el pan en rebanadas finas y lo tostamos. Freímos los huevos en la sartén con un poco de aceite.
- Finalmente repartimos las tostadas en los platos, vertemos la sopa por encima y rematamos colocando un huevo encima de la tostada.
¡Bon appétit!
