INGREDIENTES :
1 kilo de mejillones.
200 gramos de tomate en conserva.
100 gramos de queso rallado.
50 gramos de pan rallado.
2 dientes de ajo.
1 vaso de leche.
1 pimiento amarillo.
1 huevo.
1 rebanada de pan.
Aceite de oliVa, perejil y sal.
PREPARACIÓN:
- Limpia bien los mejillones raspándolos lo necesario hasta quitarles todas las barbas y la suciedad frotando bien sus conchas.
- A continuación echamos los mejillones en una cazuela con agua,los tapamos y dejamos cocer aproximadamente hasta que se abran.
- Reservamos los mejillones y el caldo recuperado y colado.
- Pelamos y picamos los ajos y los ponemos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, el caldo de los mejillones, el tomate en conserva y la rebanada de pan mojada en leche y escurrida. Salpimientamos bien todo y los dejamos 10 minutos al fuego.
- Lo retiramos y añadimos el pan rallado,el huevo,el queso rallado y un poco de perejil picado.Y con ésta mezcla vamos rellenando las conchas de los mejillones.
- Por otro lado asamos en el horno un pimiento amarillo a 180 grados hasta que la piel se oscurezca. Lo pelamos y ponemos su carne en el vaso de la batidora junto con una cucharada de nata líquida y batimos bien.
- Finalmente sirve los mejillones rellenos en un plato o fuente y vierte sobre ellos la salsa anterior.
¡Bon Appétit!
