INGREDIENTES:
350 gramos de alubia blanca.
200 gramos de gambas.
200 gramos de rape.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cucharada de salsa de tomate.
1/2 hoja de laurel.
Aceite de Oliva, Pimienta y Sal.
PREPARACIÓN:
- Comenzaremos poniendo a remojo las lentejas toda la noche anterior ( Mínimo necesitan un remojo de 10-12 horas) y al día siguiente escurrimos y reservamos.
- Ponemos en una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y cocemos las alubias con media cebolla troceada y el laurel durante 2 horas y media.
- Por otro lado cocemos las cabezas de las gambas durante 15 minutos. Las pasamos por el pasapurés con su caldo y lo reservamos.
- Cortamos el rape en trozos, los salpimientamos y rehogamos en una sartén con las gambas y un chorro de aceite.
- Lo sacamos y reservamos. Y en el aceite sobrante freímos el ajo con la media cebolla sobrante, la zanahoria, el puerro y el pimiento bien picados.
- Añadimos a éste refrito la cucharada de salsa de tomate y lo vertemos sobre las alubias.
- A continuación le echamos también el caldo colado de cocer las gambas y seguidamente el rape y las gambas. Dejamos cocer unos minutos y ya lo tenemos listo para servir en platos.
¡Bon Appétit!
