Ésta semana o vamos a dar unos CONSEJOS para que vuestras incursiones en la cocina os queden perfectas! Lo primero es hacer acopio de los ingredientes necesarios como son MANTEQUILLA, HARINA, LECHE y SAL. Y luego seguir éstos 4 TRUCOS PARA CONSEGUIR UNA BECHAMEL PERFECTA:
1. NI UN GRUMO.
Tamiza la harina antes de tostarla. Así la aireas y es más difícil que salgan grumos. Añade después la leche que debe estar a temperatura ambiente poco a poco. Y si aún así te sale algún grumo, pásala por un chino
2. COCINAR LA HARINA.
Para evitar el sabor a harina cruda, debes tostarla en un poco de mantequilla a fuego suave para que no se queme.
3. ¿LA QUIERES ESPESA O LÍQUIDA?.
Depende para que quieras la bechamel la necesitarás más espesa o líquida. Si es para hacer croquetas la necesitas más espesa ( 80 gramos de harina y 80 gramos de mantequilla por litro de leche). Si es para hacer una salsa, con 60 gramos de cada por litro de leche es más que suficiente.
4. ¿ QUIERES QUE TENGA MÁS SABOR?.
Puedes probar a matizar el sabor de la bechamel con una pizca de nuez moscada o una de pimienta blanca, siempre recién molidas.
¡ Con éstos trucos ya no habrá bechamel que se te resista ! ;P
