Y es que nuestro país , es el segundo (El primero es Japón) con mayor número de intoxicaciones por Anisakis después de Japón. Puede deberse a que platos típicos de nuestra gastronomía como pescados, escabeches, vinagres o aceites facilitan la propagación de la infección. Por eso las 3 REGLAS A SEGUIR PARA PREVENIRLO SON:
1. COCINAR EL PESCADO A TEMPERATURA DE 60 GRADOS. Recuerda que la cocción en el microondas no es segura porque no garantiza una temperatura homogénea superior a los 60 grados.
2. CONGELAR AL MENOS 48 HORAS A – 20 GRADOS, siempre y cuando lo vayamos a consumir crudo o semicrudo.
3. ASEGURARTE DE SU ADECUADO TRATAMIENTO SI ES QUE LO COMES FUERA DE CASA.
Los pescados más frecuentemente parasitados son la merluza y el bonito, aunque los que más episodios de anisakiasis producen son el boquerón, la anchoa y la sardina. Otras especies infectadas son los crustáceos y los cefalópodos.
En el caso de intoxicación los SÍNTOMAS son DIGESTIVOS o INTESTINALES (Naúseas, vómitos o dolor abdominal de diferente localización) o ALÉRGICOS (Similares a las producidas por el marisco como urticarias leves, bajadas de tensión e incluso la más grave anafilaxia).
Poreso recuerda las 3 REGLAS A SEGUIR con el pescado y no llegarás a ése punto
¡Come con cabeza! ;P
