INGREDIENTES :
400 gramos de garbanzos cocidos.
2-3 tomates.
1/2 pimiento rojo.
1 huevo.
1 Cebolla pequeña.
Aceite de oliva virgen extra,Pimienta y Sal.
PREPARACIÓN:
- Para ir preparando los ñoquis primero enjuagamos los garbanzos y los escurrimos.
- Los trituramos y mezclamos con el huevo,los 100 gramos de harina,la sal y la pimienta.
- Removemos y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
- Vamos haciendo cilindros largos de un dedo de grosor con la masa anterior y los cortamos en trocitos de 1-2 cm y los rallamos con la ayuda de un tenedor.
- Espolvoreamos harina sobre los ñoquis y los cocemos durante 4-5 minutos en agua salda y los escurrimos.
- Por otro lado sofreímos el medio pimiento con la cebolla durante 5 minutos en un chorrito de aceite.
- Le agregamos los tomates lavados y partidos por la mitad y cocemos durante otros 3-4 minutos. Luego añadimos los ñoquis y cocemos durante 2- 3 minutos más.
- Finalmente servimos en un plato los ñoquis con la salsa de tomate triturado por encima.
¡Y ya tienes una forma alternativa de comer legumbres!
¡Bon Appétit!
