REVUELTO DE QUESO PARMESANO CON CEBOLLA y ALCACHOFAS (4 personas)
INGREDIENTES : 4 Huevos. 5 Alcachofas. 5 cucharadas de harina. 3 cucharadas de leche. 2 cucharadas de queso parmesano. 1 cucharada de levadura. 1 cebolla. Zumo de un limón. Aceite de oliva,Sal y Pimienta. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando las alcachofas y cortándolas en láminas. Las cubrimos con agua y le añadimos el zumo de limón. Una vez escurridas las «láminas o chips» de alcachofa las podemos hacer más ligeras en el horno cociéndolas durante unos minutos o sino las podemos rebozar con una mezcla (Harina con la levadura y 4 cucharadas de agua) y freírlas. ¡Como tu prefieras! Casca los huevos en un bol y tras añadirles la sal,la pimienta,la leche y el queso y lo batimos ligeramente. Vierte una cucharada de aceite en una sartén e incorpora la cebolla picada hasta que se poche, y luego añade los huevos, removiéndolo hasta que cuaje,pero que quede jugoso. Sirve los huevos revueltos…
CREMA DE LECHUGA (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Lechuga. 1 patata. 1 puerro. 750 ml de caldo de carne. 1 vaso y medio de leche. 1 Litro de Caldo de Verduras o de pollo. Un par de cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras limpia el puerro y las patatas y córtalos en rodajitas. Por otro lado lavamos y escurrimos la lechuga y reservamos unas 4 hojas (Para freirlas y decorar después la crema). Pela la cebolla y córtala en gajos y raspa las zanahorias una vez lavadas y córtalas en daditos. Pon en la olla exprés a sofreir primero el puerro con la patata y luego añádele la lechuga picada. Vierte el caldo y deja que cueza a fuego medio durante 10 minutos. Tapamos y cuando coja presión la dejamos otros 10 minutos. Esperamos a que pierda el vapor y trituramos todo con la ayuda de…
LUBINA A LA PLANCHA CON BRÓCOLI (4 personas)
INGREDIENTES : 4 – 5 Lomos de Lubina. 2 yemas de huevo. 2 vasos de leche. 2 ajos. 1 brócoli. 1 cebolla. 50 gramos de queso rallado. 20 gramos de harina. Aceite y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos lavando el brócoli y partiéndolo en ramilletes. Mientras vamos pelando y picando el ajo y la cebolla. En una sartén echamos el ajo picado y lo doramos, añadimos la cebolla y espolvoreamos la harina removiendo constantemente mientras se va tostando. Agregamos la leche,las yemas del huevo y el queso rallado y lo dejamos cocer hasta que espese. En el horno gratinamos durante 5-10 minutos el brócoli regado con la salsa anterior. Y finalmente hacemos la lubina a la plancha con unas gotitas de aceite, la sazonamos al gusto y la servimos con el brócoli, los ajos y su salsa. ¡Bon Appétit!
SALMÓN CON «CAMA» DE PIMIENTOS (4 personas)
INGREDIENTES : 2 lomos de salmón (de 200 gramos cada uno). 2 tomates. 2 pimientos (Rojo y verde). 2 cucharadas de zumo e limón. Aceitunas negras. 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva. Pimentón,pimienta y sal. PREPARACIÓN: Trocea y pica bien los pimientos y les retiramos las semillas. Precalentamos el horno a 200 grados y mientras sazonamos y salpimientamos a tu gusto los lomos de salmón y por último los rociamos con el aceite. Corta los lomos de salmón en trocitos y junto los pimientos previamente troceados,mételos en el horno unos 5 minutos a 200 grados (el tiempo depende de lo gruesos que sean los lomos de salmón). Por otro lado cortamos las aceitunas y el tomate, picamos el ajo y lo mezclamos con el aceite, el pimentón, el zumo de limón,la sal y la pimienta. Usaremos ésta mezcla para aderezar los pimientos y los servimos como «cama» del…
PASTA CON TOMATES CHERRY,PIMIENTOS DE PADRÓN Y ALBAHACA (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de pasta pequeña (Macarrones,lacitos…). 1 caja de tomates cherry. 1 bolsa de pimientos de padrón. 2 dientes de Ajo. 1/4 de cebolla. Albahaca fresca. 3 Cucharadas de Aceite de Oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela 1 minuto antes de que acabe su tiempo de cocción. Por otro lado limpia y lava los tomates cherry y a continuación córtalos por la mitad. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Y por otro lado pica la cebolla. Calienta en una sartén el aceite y sofríe la cebolla y cuando esté doradita añade los dientes de ajo en láminas, los tomates cherry,los pimientos de padrón y déjalo unos 5 minutos. Añade unas hojas de albahaca picada (6-7) ,remueve y deja reposar la salsa. Y finalmente agrega a pasta y cuece todo un minuto más mezclando bien todos los ingredientes, antes de…
PIRULETAS DE GAMBAS (4 personas)
INGREDIENTES : 150 gramos de gambas crudas y peladas. 1/2 litro de leche. 1 huevo. 2 cucharadas de harina. 1 cucharada de mantequilla. Pan rallado para rebozar. Palitos para hacer brochetas. Aceite de oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos preparando la bechamel y para ello fundimos la mantequilla en un cazo, le añadimos la harina y vamos incorporando la leche hirviendo sin parar de remover sobre el fuego para conseguir una bechamel espesa y cocida. La salpimientamos y la reservamos manteniéndola caliente. Cogemos los palitos y atravesamos con la brocheta las gambas cocidas de la cola a la parte ancha y las remojamos en la bechamel caliente. La dejamos enfriar sobre una superficie previamente engrasada. Por último pasaremos las piruletas sobre huevo batido y pan rallado y las freiremos con abundante aceite caliente. A la hora de servir las podemos servir en un plato acompañadas por una enslada o flores comestibles. ¡Bon…
ALBÓNDIGAS DE PAVO Y VERDURAS (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de carne picada de pavo. 200 gramos de hojas de acelgas (Sin las pencas). 80 gramos de harina. 3 cucharaditas de perejil picado. 1 yema de huevo. 1 diente de ajo. Aceite de oliva, Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestras albóndigas lavamos las acelgas y las cocemos durante 10 minutos en un cazo con agua y sal. Las escurrimos y las picamos finamente para mezclarlas a continuación con la carne,el ajo pelado y picado, la yema de huevo,la sal y la pimienta. Finalmente vamos haciendo las albóndigas y para ello iremos haciendo pequeñas bolitas con la mezcla que teníamos ya preparada y las rebozaremos en un plato en el que previamente habremos mezclado la harina. Freímos las bolitas en en una sartén con abundante aceite caliente o freidora procurando darles la vuelta con cuidado porque son bastante frágiles. Puedes hacerlas aún más sabrosas si…
CREMA DE PIMIENTOS (4 personas)
INGREDIENTES : 4 pimientos rojos o 1 lata de pimientos del piquillo en tiras.. 1 Litro de caldo. 1 yogur (Mejor desnatado). 1 diente de ajo. 1 cebolla. Aceite de oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestra crema colocamos en una fuente de horno los pimientos bien estirados, el ajo pelado y la cebolla cortada a la mitad. Los tendremos unos 40 minutos a unos 175 grados dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. Los sacaremos del horno y trituraremos la mezcla bien con un tenedor o una picadora y finalmente le añadiremos el caldo y dejaremos que hierva durante media hora más o menos. Retiramos del fuego y añadiremos a la crema caliente el yogur removiendo bien toda la mezcla. ¡Bon Appétit!
CUSCÚS CON ACEITUNAS NEGRAS Y PASAS (4 personas)
INGREDIENTES : 250 gramos de cuscús precocido. 1 pimiento verde. 1 pepino. 1 cebolla morada. 1 limón. 1/2 diente de ajo. 3 cucharadas de aceitunas negras. 3 cucharadas de pasas de corinto. Aceite de oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestro plato llevamos a ebullición 250 ml de agua y lo vertemos sobre el cuscús. Lo dejamos reposar unos minutos para que se absorba el agua y se hinche. Una vez que esté lo removemos con un tenedor para desgranarlo . Por otro lado pelamos y picamos la cebolla muy finita, el pepino y el pimiento y se lo añadimos al cuscús. Posteriormente añadimos también las pasas, las aceitunas y el limón rallado y exprimido. Y para terminar la mezcla añadimos al plato un batido realizado con 3 cucharadas de aceite de oliva, el zumo del limón, sal y pimienta. A la hora de servir puedes decorar con hojas…
LENGUADO CON SALSA TÁRTARA (4 personas)
INGREDIENTES : 4 – 5 Filetes de lenguado 1 huevo y harina (para el rebozado) Pan rallado (sólo si lo quieres además empanado) 200 ml de mayonesa 25 gramos de pepinillos Medio limón 50 gramos de cebolla 1 cucharada de mostaza Perejil picado Sal y pimienta PREPARACIÓN: Comenzaremos preparando el lenguado al horno, lo ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite durante 15-20 minutos a 180 grados. Y para preparar la salsa tártara ponemos en un bol 200ml de mayonesa (preferiblemente casera) y añadimos los pepinillos y la cebolla bien picada. Con ayuda de unas varillas o cuchara, bate todo bien. Incorporamos ahora una cucharada de mostaza y después medio limón exprimido; más o menos dos cucharadas del jugo. Por último, vierte el perejil bien picado y salpimenta al gusto. También puedes usar esta salsa para ensaladas y carnes, pero sin duda al pescado le ofrecen el…