ARROZ A BANDA CON GAMBAS Y SEPIA (4 personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de Arroz bomba(Mejor si es integral). 300 gramos de gambas arroceras. 250 gramos de sepia. 2 gramos de azafrán. 1 diente de ajo. 2 tomates. 1 cebolla pequeña. Aceite de oliva virgen extra y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestro arroz ponemos una olla al fuego con agua ,las cabezas de las gambas y la cebolla picada.Y lo dejamos cocer durante 15 minutis, colamos, añadimos sal y mantenemos caliente. Por otro lado , rallamos los tomates, picamos el ajo y cortamos el dados la sepia y reservamos. Ponemos en una paellera al fuego con un chorro de aceite de oliva las gambas peladas y lo mantenemos hasta que estén hechas.Retiramos y reservamos las gambas. Añadimos el ajo, la sepia troceada y los tomates rallados y removemos durante dos minutos para que coja sabor. Le añadimos el arroz y el azafrán y removemos para que se…
RODABALLO A LA PLANCHA CON SALSA DE SETAS Y VERDURAS(4 personas)
INGREDIENTES : 2 rodaballos pequeños o 1 grande fileteado y sin espinas. 600 ml de caldo de ave. 200 gramos de setas variadas de temporada. 50 ml de vino blanco. 1 chalota. 1 tarro de judía verde. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando las setas quitando posibles restos de tierra y las cortamos si son demasiado grandez. En una sartén con fuego alto, salteamos las setas ya escurridas con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez salteadas agregamos la chalota picada muy fina. Agregamos el vaso de vino blanco, lo ligamos todo y a continuación añadimos el caldo de ave. Dejamos que se guisen a la vez para que reduzca el caldo y vaya cogiendo cuerpo. Por último, agregamos una nuez de mantequilla , vertemos el frasco con la judía verde , terminamos de ligar y reservamos. Finalmente marcamos…
CROQUETAS DE CHORIZO (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de chorizo ibérico picado. 750 ml de leche. 40 gramos de mantequilla. 80 gramos de harina. 2 huevos. Pan rallado. Pimentón picante Aceite virgen extra. Sal. PREPARACIÓN: Para ir preparando las croquetas calienta 2 cucharadas de aceite con la mantequilla, agrega la harina y tuéstala ligeramente. Vierte la leche poco a poco hasta que se incorpore. Añade el chorizo, una pizca de pimentón y sal y cuece durante unos 20 minutos a fuego suave sin dejar de remover, hasta obtener una besamel densa. Viértela en una fuente y deja enfriar al menos 3 horas. Comprueba que la masa tenga una textura densa y da forma a las croquetas con las manos. Rebózalas primero en un poco de pana rallado, después en huevo batido y, por último, otra vez en pan rallado. Finalmente fríe las croquetas en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente hasta…
CREMA FRÍA DE NARANJA (4 personas)
INGREDIENTES : 5 naranjas. 5 yemas de huevo. 100 gramos de azúcar. 30 gramos de maicena. 1 limón. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la crema exprimimos el limón y las cinco naranjas y colamos el zumo. En un bol, batimos las cinco yemas de huevo y el azúcar con la ayuda de unas varillas, para que le dé una mayor textura a la crema. Por otro lado, disolvemos la maicena con un poco de zumo para que la crema pueda espesar. (Es importante que se integre muy bien la maicena en el zumo para que no nos queden grumos. Ponemos a calentar en un cazo el zumo que haya quedado a fuego muy suave. Y cuando ya esté a cierta temperatura ,le añadimos las yemas y el azúcar. Y removemos continuamente pata que las yemas no cuajen ni se peguen al fondo. A continuación, añadimos el zumo y la maicena . Y…
ESPAGUETIS CON PESTO DE PEREJIL Y AVELLANAS (4 personas)
INGREDIENTES : 350 gramos de espaguetis. 100 gramos de avellanas tostadas. 80 gramos de perejil. 50 gramos de queso parmesano rallado. Ralladura y zumo de 1 limón. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Comenzamos poniendo el perejil, las avellanas, el parmesano y el zumo de limón en un mortero y mezclamos hasta formar una pasta. Según lo vamos haciendo , ir incorporando el aceite progresivamente. Mientras vete cociendo los espaguetis en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos hasta que queden al dente. Escúrrelos y mezcla con el pesto de avellanas. Para servir coloca la pasta con el pesto sobre cada plato (Con más parmesano por encima si se desea) y una hoja de albahaca y disfrutar del sabor. ¡Bon Appétit!
GALLETAS DE ACEITUNAS NEGRAS (4 personas)
INGREDIENTES : 1/4 de taza de aceitunas negras. 100 gramos de harina de repostería . 45 gramos de mantequilla sin sal. 50 gramos de azúcar blanco. 50 gramos de azúcar moreno. 2 cucharadas de jengibre en polvo. 1 huevo. 10 gramos de levadura. PREPARACIÓN: Comenzaremos tamizando en un bol la harina y le añadimos la levadura. Aparte le añadimos la mantequilla ( que deberá estar a temperatura ambiente) con el azúcar, lo añadimos a la mezcla anterior y lo mezclamos todo bien. Le añadimos el huevo y lo batimos todo. Incorporamos finalmente las aceitunas negras picadas y hacemos una masa homogénea. Dejamos reposar en el frigorífico unos minutos para que se enfríe y se endurezca un poco. Hacemos bolas con la masa, las ponemos sobre una bandeja de horno y las horneamos a unos 180 grados durante unos 15 minutos. ¡Ya tienes unas galletas sanas listas para comer! ¡Bon Appétit!
HAMBURGUESAS DE PISTACHOS, AVENA Y GARBANZOS ( 4 personas)
INGREDIENTES: 1 tarro de garbanzos cocidos. 140 gramos de pistachos pelados. 100 gramos de copos de avena. 1 cucharada de vinagre de manzana. Especias al gusto. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzaremos poniendo 100 gramos de pistachos y el resto de los ingredientes en una batidora o trituradora de alimentos hasta conseguir una masa homogénea de la textura que tu quieras. (En cuanto a las especias al gusto puedes añadir alguna cucharadita de ajo en polvo, pimentón, orégano, clavo o canela molida) Introducimos la mezcla en la nevera durante media hora para que se compacte y así será más fácil darle forma. Precalentamos el horno a 200 grados y forramos una bandeja con papel de horno. Machamos los 40 gramos de pistachos restantes y los ponemos en un plato. Damos forma de hamburguesa a la masa y las pasamos por los pistachos picados como si fuera un rebozado. Horneamos durante 40…
HUMMUS DE MANGO (4 personas)
INGREDIENTES: 400 gramos de garbanzos cocidos. 2 mangos. 1 lima. 1 cucharada de Aceite de Oliva virgen extra. 1 pizca de comino. 1 pizca de sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos pelando la lima y los mangos y troceándolos en cubos. Luego colocamos todos los ingredientes en un recipiente hondo y lo pasamos por la batidora o túrmix hasta que consigamos una masa homogénea. Lo tapamos con un papel film y lo introducimos en la nevera durante un par de horas para que coja bien el sabor. Finalmente servimos la mezcla anterior del hummus con un hilito de aceite de oliva por encima y podemos acompañarlo con unos bastones de verduras como zanahoria, apio, calabacin…(Puedes usar las que más te apetezcan a ti). ¡Bon Appétit!
SOPA DE TOMATE, PIMIENTO Y KIWI (4 personas)
INGREDIENTES : 2 pimientos rojos. 2 kiwis. 1 lata de tomate natural triturado. 400ml de caldo de verduras. 400 ml de agua. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 cucharada de azúcar. 1 cucharada de pimentón. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar en una cazuela grande salteamos los pimientos rojos sin semillas y cortados a rodajas , con la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos. Añadimos el caldo de verduras, el agua,el azúcar y el pimentón y lo cocinamos durante otros 15 minutos. Mezclando hasta que quede suave. Salpimientamos y le añadimos el tomate triturado. Recalentamos durante 5 minutos más y ya lo tenemos listo para servir. Puedes decorar los vasos con trozos de kiwi y un chorrito de aceite de oliva. ¡Bon Appétit!
CONSEJOS PRÁCTICOS PARA QUE LOS NIÑOS (Y NO TAN NIÑOS…) COMAN VERDURAS
Ésta pandemia del #covid19 nos ha hecho «perezosos» a la hora de comer bien y por eso muchas veces hemos tirado de «alimentos no tan sanos» para hacer del encierro un poco más llevadero. y muchos niñ@s que habitualmente comían en comedores escolares, han perdido sus rutinas, ya que apenas han comido frutas y verduras en sus casas. Por eso hoy queremos ofreceros una serie de CONSEJOS PRÁCTICOS para retomar rutinas: 1. PROCURA QUE EMPIECE EL DÍA CON FRUTAS. Un vaso de zumo, trocitos de plátano, ciruelas, fresas… añadirán al desayuno una alta cantidad de fibra, vitaminas, minerales y nada de grasa. Recuerda además tener en casa siempre FRUTA A MANO así será más probable que la coma. 2. PRESENTA LOS PLATOS DE FORMA DIVERTIDA. Cortando los alimentos en formas curiosas, con ingredientes coloridos… Así conseguirás llamar más su atención y resultarán más apetecibles. 2. AÑADE FRUTAS Y VERDURAS CORTADAS O EN PURÉ A…