CREMA DE CALABAZA (2 personas)
INGREDIENTES : 350 gramos de calabaza. 1 bote pequeño de guisantes. 1 bote pequeño de maíz dulce. 2 o 3 zanahorias. 1 puerro. 1 Litro de Caldo de Verduras o de pollo. 1/2 cucharada pequeña Pimentón picante. Un par de cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras limpia el puerro y la calabaza y las zanahorias, lávalos y córtalos en rodajitas. Pela la cebolla y córtala en gajos y raspa las zanahorias una vez lavadas y córtalas en daditos (Si quieres potenciar su sabor, puedes dorarlas en una sartén con unas gotitas de aceite un par de minutos) Pon en una cazuela a sofreir primero el puerro con la zanahoria y luego añádele la calabaza. Vierte el caldo y deja que cueza a fuego medio durante 30 minutos. A continuación incorpora, bien escurridos, los guisantes y el maíz dulce y y mantén la…
¿Y TÚ QUE HACES PARA EVITAR EL ENVEJECIMIENTO DE TU CUERPO?
Todos sabemos y entendemos, que si nos cuidamos y hacemos una vida saludable, tendremos una esperanza de vida mayor. Viviremos más y mejor. ¿Pero sabías que las dos grandes líneas de negocio con las que más facturan los laboratorios médicos son la diabetes y la depresión? Y la mejor medicina para librarnos de estas dos grandes enfermedades y de otras muchas es el llevar una alimentación sana y hacer ejercicio. Esto todos lo sabemos. Lo saben los gobiernos y los laboratorios farmacéuticos y los médicos. Y podrían hacer mucho, pero que mucho más para crear buenos hábitos de alimentación y de deporte a la población. ¿Pero le interesa a la sociedad de consumo actual que las cosas cambien? Y la respuesta aunque nos duela reconocerla es que estando las cosas así, a mucha gente, a muchas empresas y gobiernos les va bien. Interesa que se vendan hamburguesas, gaseosas, bebidas alcohólicas, video juegos, televisores, tablets……
ESTOFADO DE LEGUMBRES (4 Personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de alubias rojas. 200 gramos de alubias blancas. 200 gramos de garbanzos. 750 ml de caldo de verduras. 4 tomates y 2 zanahorias. 2-4 dientes de ajo. 2 guindillas rojas frescas. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. 1 cucharada de tomate en salsa. 2 cucharadas de aceite de oliva. PREPARACIÓN: Antes de comenzar me gustaría aclararos que la legumbre la podeis usar en conserva previamente escurrida y enjuagada,¿ok? Empezamos poniendo en una cazuela el aceite y la cebolla, el ajo y las guindillas bien troceaditas y lo rehogamos durante 5 minutos,removiendo bien la mezcla hasta que se ablande. Vamos añadiendo a la cazuela junto con la salsa de tomate y todas las legumbres (Alubias rojas,blancas y los garbanzos). Finalmente echamos todo el caldo en la cazuela y lo dejamos que hierva.Será entonces cuando le bajemos el fuego y lo dejaremos cocer a fuego lento durante 10- 15 minutos.…
¿AZÚCAR? TOMA SÓLO EL JUSTO Y NECESARIO…
Independientemente ya de si el azúcar nos aporta calorías vacías debemos tener en cuenta que es necesario para que nuestro cerebro funcione ¡Pero en su justa medida! Ya que… ¿Sabías que un exceso de alimentos ricos en azúcar disminuyen nuestra capacidad intelectual y vuelven a nuestro cerebro más lento y más torpe? Por eso el consumo de azúcar debería ser como máximo el 10% de la energía diaria y superarlo favorecería el aumento de peso,de triglicéridos,las caries y otras muchas enfermedades como la diabetes tipo 2. Actualmente consumimos mucha más azúcar de la que necesitamos… ¿Quieres TRUCOS para CONTROLAR EL AZÚCAR QUE COMES? 1. SÉ CONSCIENTE DE LOS AZÚCARES que APARECEN «ESCONDIDOS» en muchos alimentos: Por ejemplo en refrescos, cereales de desayuno,lácteos azucarados, bollería industrial, conservas, cremas, salsas, vinagres e incluso zumos de frutas comerciales. Alimentos en los que sabemos realmente que llevan azúcares pueden ser las frutas frescas, miel o la…
NUGGETS DE SALMÓN CON COPOS DE MAÍZ (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Lomo de salmón (1/2 kilo) 40 gramos de copos de maíz sin azúcar. 2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de mostaza. 1 cucharada de ralladura de limón. 1 cucharada de perejil picado. Aceite de oliva,pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos ablandando la mantequilla y mezclándola con la mostaza, la ralladura de limón, el perejil, una pizca de sal y otra de pimienta. Por otro lado «machacamos» los copos de maíz sin llegar a pulverizarlos,bien en un mortero o metiéndolos en una bolsa y aplastándolos con un rodillo de cocina. Vamos preparando el salmón y para ello lo lavamos y lo cortamos en tiras que iremos untando con la mezcla de la mantequilla y la mostaza y rebozándolas en maíz presionando para que quede bien adherido. Finalmente coloca las tiras o «nuggets» en una sartén con aceite y fríelos o bien introdúcelos en una fuente de horno con bastante aceite…
¿QUÉ CAMBIOS DURANTE EL EMBARAZO QUE PUEDES SOLUCIONAR MEJORANDO TU ALIMENTACIÓN?
¿Cuántas veces has oído que las embarazadas experimentan un montón de cambios en su cuerpo? Y así es, pero… ¿sabías que si mantienes o mejoras tu alimentación puedes evitar alguno de esos «temido cambios»? Atenta a los CONSEJOS NUTRICIONALES que te ofrecemos hoy: 1. DEBES MANTENER UN CONSUMO REGULAR DE ÁCIDO FÓLICO Necesario para el correcto desarrollo del futuro embrión y prevenir defectos en su columna vertebral,cerebrales y en la médula espinal. Además a nivel de las «mamis» una carencia importante de ácido fólico te puede provocar ANEMIAS o a la larga PÉRDIDAS DE MEMORIA. Por eso es importante incluir en tu alimentación vegetales de hoja verde (Acelgas,espinacas,lechuga…), frutas (Plátano,piña,cítricos…) y consumirlos teniendo en cuenta que el ácido fólico o la vitamina B9 es muy sensible al calor y al contacto de la luz y el oxígeno. Por eso no es recomendado tomarlas crudas y si las cocinamos hacerlo con técnicas culinarias cortas…
BERENJENAS RELLENAS con CREMA DE COLIFLOR (4 personas)
INGREDIENTES : 4 berenjenas. 1 coliflor. 1 cebolla. 3 puerros. 30 gramos de tomates secos. 50 gramos de champiñones picados. Queso fresco al gusto. Aceite. Un poco de leche. Una cucharadita de nuez moscada. Sal, pimienta y comino. PREPARACIÓN: Un vez bien lavadas las berenjenas, las cortamos por la mitad y las metemos al horno a unos 180 grados con un poco de sal y aceite para que se reblandezcan. (También puedes hervirlas 5 minutos en agua caliente). Cocemos la coliflor y el resto de las verduras al vapor y cuando las tengamos listas, las colocamos en una sartén con un poco de aceite, pochamos todas las verduras bien picaditas y le añadimos la carne de las berenjenas ya cocinadas, 4 cucharaditas de leche, los champiñones, la nuez moscada y el queso fresco a demanda. Removemos bien todos los ingredientes haciendo un salteado para eliminar la humedad (Provocada por la…
¿ CÓMO EVITAR QUE NUESTROS NIÑ@S TENGAN SOBREPESO?
En varias ocasiones hemos comentado que existe un alarmante aumento de casos de obesidad infantil y todo ello conlleva a que aparezcan en los niñ@s enfermedades asociadas antes de tiempo como hipertensión arterial, colesterol elevado, diabetes tipo 2… En muchas ocasiones la aparición de ésta obesidad se debe al sedentarismo que los niñ@s de hoy en día sufren, ya que pasan muchas horas en el colegio, haciendo deberes o frente a la tele u el ordenador en lugar de hacer lo que les corresponde… ¡Ser niñ@s y jugar! Por eso en nuestro afán por cuidar a todas la familia queremos darte algunas PAUTAS NUTRICIONALES para evitar que tus «peques» malcoman: 1. INTENTA QUE SE ACOSTUMBRE A COMER SIEMPRE EN EL MISMO LUGAR (Comedor,cocina…) De ésta manera diferenciará que la «cocina» por ejemplo es el lugar adecuado para comer y no para leer,dibujar,estudiar o ver la tele… 2. COCINA LO «JUSTO» PARA LAS…
BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS (4 personas)
INGREDIENTES : 1 o 2 lomos de bacalao desalado. 3 patatas medianas. 1 Cebolla. 1 bote de pimientos. Un vaso de vino blanco. Un chorrito de aceite virgen extra. Sal,Vinagre y pimienta blanca. PREPARACIÓN: Pon a pochar la cebolla en juliana y la patata cortada en ruedas finas en una sartén con muy poco aceite. Espolvorea sal y pimienta blanca y tápalo para que «sude bien». Para ir preparando el bacalao, lo metemos en un cazo con agua hirviendo para escaldarlo durante 3-4 minutos, lo sacamos a un plato y le sacamos las láminas sin la piel. Por otro lado,pon a calentar los pimientos en una sartén y posteriormente en un bol hacemos una vinagreta con dos pimientos, el aceite, vinagre y la sal, triturándolo todo con una batidora. Para preparar el plato, ponemos primero una cama de patata con la cebolla y lo cubrimos con un chorrito de la vinagreta.…
¿TIENES BAJOS LOS NIVELES DE HIERRO? ¡PRUEBA A ALIMENTARTE MEJOR!
Normalmente se necesitan entre 8-18 mg de hierro al día en función de la edad y el sexo (Las mujeres solemos necesitar una dosis mayor debido a las pérdidas que se producen mensualmente a través del periodo menstrual) Por eso queremos recomendarte una serie de ALIMENTOS DE TEMPORADA ideales para que afrontes la «cuesta de Enero» de la mejor de las maneras: 1. ESPINACAS: Con ellas aportamos una tercera parte de las necesidades diarias (4,1 mg) además de la mitad de vitamina C, el 80% de la provitamina A y casi todo el ácido fólico. Las espinacas contienen además un carotenoide (Zeaxantina) que previene la degeneración macular. Solamente desaconsejaríamos su consumo si se tiene tendencia a formar cálculos renales debido a su riqueza en ácido oxálico. 2. LENTEJAS: Si es así debes saber que son una de las legumbres más apreciadas en general por la poablación (Y más en éstas épocas…