INGREDIENTES :
300 gr. de Arroz (Mejor si es integral)
100 gr. de garbanzos.
150 gr. de judías verdes.
100 gr. de tomate triturado.
4 alcachofas (Pueden ser de bote)
2 o 3 zanahorias.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 limón.
Tres cucharadas de aceite de oliva
Sal,pimienta y una cucharadita de pimentón.
PREPARACIÓN:
- Para empezar a preparar las verduras limpia las judías, lávalas y trocéalas; Enjuaga los garbanzos y escúrrelos, Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
- Si las alcachofas son frescas, límpialas y córtalas en cuartos y dejándolas en remojo con el zumo de un limón. Una vez escurridas saltéalas en una sartén durante 2-3 minutos y consérvalas.
- Aprovecha el aceite para sofreir el ajo y la cebolla durante 6- 7 minutos y a continuación añade el tomate triturado, salpimenta al gusto y cuece a mezcla durante otros 10 minutos. Y para terminar la mezcla añade el arroz y sofríelo durante un minuto.
- A continuación en una cazuela añade toda la mezcla anterior , vierte 700 ml de agua (O el caldo de las verduras si quieres que te quede un arroz más sabroso) y deja que hierva. Entonces añade las alcachofas que teníamos reservadas y déjalas que cuezan durante 10 minutos.
- Finalmente agrega las judías y los garbanzos y deja que todo el plato cueza durante 8 minutos más.
¡Bon Appétit!
