¿QUIERES EVITAR EL ANISAKIS? ¡PUES CONGELA!
Y es que nuestro país , es el segundo (El primero es Japón) con mayor número de intoxicaciones por Anisakis después de Japón. Puede deberse a que platos típicos de nuestra gastronomía como pescados, escabeches, vinagres o aceites facilitan la propagación de la infección. Por eso las 3 REGLAS A SEGUIR PARA PREVENIRLO SON: 1. COCINAR EL PESCADO A TEMPERATURA DE 60 GRADOS. Recuerda que la cocción en el microondas no es segura porque no garantiza una temperatura homogénea superior a los 60 grados. 2. CONGELAR AL MENOS 48 HORAS A – 20 GRADOS, siempre y cuando lo vayamos a consumir crudo o semicrudo. 3. ASEGURARTE DE SU ADECUADO TRATAMIENTO SI ES QUE LO COMES FUERA DE CASA. Los pescados más frecuentemente parasitados son la merluza y el bonito, aunque los que más episodios de anisakiasis producen son el boquerón, la anchoa y la sardina. Otras especies infectadas son los crustáceos y los cefalópodos.…
CREMA DE VERDURAS NARANJAS CON QUESO (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de calabaza. 100 gramos de boniato. 100 gramos de queso rallado. 3 o 4 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 puerro. 1 cebolla. Sal. Aceite de oliva virgen. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras limpia y pelamos el boniato y la calabaza y las zanahorias, lávalos y córtalos en dados. Pela la cebolla y los dientes de ajo y el puerro , los cortamos en juliana y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente. Una vez tengamos cocinada la verdura le añadimos la zanahoria, la calabaza y los boniatos, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua o caldo de verduras dejándolo cocinar a fuego moderado durante una hora. Finalmente retira la mezcla del fuego y tritúralo todo con la ayuda de la batidora hasta conseguir la textura deseada. Ponemos el punto de la sal y le agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen…
¿ QUIERES MANTENER TUS HUESOS FUERTES?
Y es que a medida que vamos cumpliendo años, nuestro cuerpo también lo va notando… Por eso si quieres reducir el riesgo a padecer fracturas (Que a ciertas edades puede acarrear un sinfín de problemas…) deberías REFORZAR TU DIETA con los siguientes ALIMENTOS: 1. VERDURAS DE HOJA VERDE (Espinacas , acelgas, coles, espárrago, col rizada, guisantes…) Porque contienen grandes cantidades de vitamina K que facilita la entrada de calcio en el tejido óseo. 2. SETAS . Porque contienen abundante cantidad e vitamina D. Aprovechando que estamos en temporada de setas recomendamos los champiñones, níscalos, rebozuelos…. Puedes incluirlos en tus cremas , pizzas, ensaladas,pasta y arroz. Otro alimentos ricos en vitamina D serían: PESCADO AZUL, HUEVO, MANTEQUILLA… 3. HORTALIZAS DE LA HUERTA.(Zanahoria, tomate, pepino, apio…) Contienen cantidades extra de silicio, que es un mineral esencial para prevenir las fracturas ya que interviene en la regeneración ósea. 4. LÁCTEOS. (Leche, queso fresco, yogurt..) Lo ideal…
PURÉ DE LENTEJAS Y ZANAHORIA (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de lentejas. 5 zanahorias. 1 puerro. 1 pizca pimienta negra. Aceite de oliva y sal. PREPARACIÓN: Para empezar con la receta pon en un bol las lentejas a remojo la noche anterior o al menos unas 5 horas cubriéndolas con agua.(Éste paso no es necesario pero a mi personalmente me parece que rehidrata más la legumbre). Al día siguiente las escurrimos bajo el choro de agua fria del grifo. Por otro lado lavamos, pelamos y picamos el puerro y las zanahorias y las echamos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos. Le añadimos a la cazuela las lentejas, las cubrimos con agua y cocinamos hasta que la zanahoria esté tierna. Hacemos el puré con la batidora o el vaso batidor añadiendo o eliminado agua hasta conseguir la textura deseada. Podemos servirlo con un chorro de aceite de oliva virgen…
» LA MENOPAUSIA NO ENGORDA»
Y es que el 75% de la mujeres afirmen que han aumentada entre 4 y 5 kilos al alcanzar la menopausia. Y eso se debe al aumento de los adipocitos (O células que acumulan la grasa) y a la disminución del metabolismo basal (o la energía que gasta nuestro cuerpo incluso en reposo). Ésa grasa acumulada aumenta el riesgo de problemas cardiovascualres, cáncer (mamá y útero) y la posibilidad de padecer otras enfermedades como colesterol,diabetes e hipertensión. ¡Pero tranquilas que existe remedio! Sigue atentamente éstos CONSEJOS: TOMA DOS PIEZAS DE FRUTA AL DÍA. Para conseguir sus beneficios pero no demasiados azúcares. La manzana y la pera reducen el riesgo de enfermedad vascular y las naranjas y las fresas son fuentes de bioflavonoides ayudando a aliviar los sofocos. COME VERDURAS, especialmente espinacas, brócoli, coliflor, col, berenjenas, ajos y cebolla. TOMA CEREALES INTEGRALES EN EL DESAYUNO (Copos de avena, pan…) Y LEGUMBRES A…
MACARRONES INTEGRALES CON ATÚN, PIMIENTO Y CHAMPIÑÓN GRATINADOS (4 personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de macarrones integrales. 300 gramos de champiñones. 200 gramos de salsa de tomate natural. 150 gramos de pimientos del piquillo. 100 gramos de queso rallado para gratinar. 4 latas de atún. Aceite de oliva virgen extra y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos cociendo la pasta integral, (que nos llevará algo más de tiempo que una pasta blanca) durante 8-10 minutos hasta que queden al dente. En una sartén salteamos los champiñones con los pimientos y después añadimos el atún y la salsa de tomate natural. Escurre la pasta y mezcla con la mezcla anterior. Lo colocamos en un recipiente adecuado para el horno , espolvoreamos el queso rallado por encima y gratinamos durante unos 10 minutos. ¡Bon Appétit!
FRUTOS SECOS: TU MEJORES ALIADOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SANA Y EQUILIBRADA
Y es que existen innumerables estudios que nos hablan de los BENEFICIOS de los FRUTOS SECOS para nuestro organismo. ¿ QUIERES SABER CUÁLES? : 1. SON (Detrás de los cereales integrales) LOS VEGETALES MÁS RICOS EN FIBRA. 2. NOS APORTAN VITAMINA B9 o ÁCIDO FÓLICO . De gran importancia sobre todo para las mujeres embarazadas puesto que es esencial para la correcta formación del sistema nervioso central del futuro bebé durante las primeras semanas. 3. IDEALES PAR DEPORTISTAS. Puesto que nos aportan una buena dosis de minerales en particular de hierro, calcio y magnesio,esenciales para compensar el gran desgaste físico cuando practicamos deporte intenso. 4. CADA UNO DE ELLOS PARTICULARMENTE POSEE GRANDES VENTAJAS: NUECES Y PISTACHOS (Ayudan con el tránsito intestinal), ALMENDRAS (Fortalecen los huesos), ANACARDOS ( Controlan los niveles de azúcar) Y AVELLANAS (Previenen el deterioro cerebral). 5. SON ALIMENTOS CON MUCHAS POSIBILIDADES, PUDIENDO USARLOS EN ENSALADAS ( Cogollos con vinagreta…
ALUBIAS CON GAMBAS Y ALMEJAS (4 personas)
INGREDIENTES : 280 gramos de Alubias. 200 gramos de almejas. 10 gambas. 3 dientes de ajo. 2 puerros. 2 guindillas. 1 cebolla pequeña. 1 pimiento verde. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestro plato lavamos las alubias y las dejamos a remojo 8 horas. Pasado éste tiempo las pondremos en la olla a presión junto con la cebolla, los puerros , la zanahoria y el pimiento verde previamente cortados, limpios y despepitados. En una sartén doramos los ajos laminados y las guindillas y le agregamos las almejas lavadas y lo dejamos al fuego hasta que se abran. Añadimos las gambas previamente peladas, regamos con el escabeche y le añadimos el marisco a las alubias dándole un pequeño hervor al plato en su conjunto y rectificando el punto de la sal. ¡Bon Appétit!
¿ CUALES SON LAS FRUTAS DE TEMPORADA Y CÓMO DEBES COMPRARLAS PARA DISFRUTARLAS AL MÁXIMO?
La expresión «de temporada» se basa en frutas típicas de la estación en la que estamos (Porque aunque debido a la importación durante todo el año podemos comer algunas frutas, lo ideal es hacerlo en su temporada y que sean de tu zona). Así serán recogidas en su momento perfecto, no madurarán de manera artificial, reduciremos las emisiones de energía y CO2 y ayudaremos a potenciar los pequeños productores locales. ¿Y de qué frutas hablamos? : 1. MEMBRILLO. Es el rey amarillo del otoño, con un alto contenido en taninos. ¿ Sabías que antiguamente se usaba para las dolencias digestivas? 2. CHIRIMOLLA. Elige la que no esté ni muy dura ni muy blanda y luego córtala por la mitad. Es muy baja en grasas. 3. GRANADA. Su punto fuerte son sus pepitas rojas dulces cargadas de antioxidantes. Puedes tomarla sola, en ensaladas… 4. FRAMBUESA. Las mejores son las de color brillante y saludable. Las puedes…
SMOOTHIE DE MELÓN, PERA Y MANZANA (4 personas)
INGREDIENTES : 5 peras. 5 manzanas 200 ml de leche. 3 yogures naturales. 1 melón pequeño. 1 limón. PREPARACIÓN: Comenzamos pelando ,limpiando y quitando las pepitas de las frutas. Metemos todas las frutas en un vaso batidor o en un recipiente y con la ayuda de la batidora lo batimos hasta conseguir una textura cremosa tipo sorbete. Colamos el batido y lo mezclamos con el yogur natural y la leche. Trituramos de nuevo y lo dejamos enfriar en la nevera. Lo podemos servir junto a trozos de las mismas frutas con las que hemos preparado el smoothie o batido. ¡Bon Appétit!