ÑOQUIS DE GARBANZOS CON SALSA DE TOMATE (4 personas)
INGREDIENTES : 400 gramos de garbanzos cocidos. 2-3 tomates. 1/2 pimiento rojo. 1 huevo. 1 Cebolla pequeña. Aceite de oliva virgen extra,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Para ir preparando los ñoquis primero enjuagamos los garbanzos y los escurrimos. Los trituramos y mezclamos con el huevo,los 100 gramos de harina,la sal y la pimienta. Removemos y dejamos reposar en la nevera durante una hora. Vamos haciendo cilindros largos de un dedo de grosor con la masa anterior y los cortamos en trocitos de 1-2 cm y los rallamos con la ayuda de un tenedor. Espolvoreamos harina sobre los ñoquis y los cocemos durante 4-5 minutos en agua salda y los escurrimos. Por otro lado sofreímos el medio pimiento con la cebolla durante 5 minutos en un chorrito de aceite. Le agregamos los tomates lavados y partidos por la mitad y cocemos durante otros 3-4 minutos. Luego añadimos los ñoquis y cocemos durante 2-…
LOMOS DE ATÚN CON SALSA DE NARANJA (4 personas)
INGREDIENTES : 4 lomos de atún (400 gramos). 2 naranjas de zumo. 200 ml de caldo de verduras. 100 ml de salsa de soja. 2 cucharadas de maicena. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 pimiento rojo. 1 cucharada de mantequilla. Una cucharadita de vinagre de vino. Aceite de oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos preparando la salsa,para ello ponemos en un cazo el vinagre y el azúcar y cuando empiece a coger textura el caramelo le añadimos el zumo de naranja y la ralladura de éstas. Le añadimos las cucharaditas de maicena,el caldo de verduras,sal y pimienta y dejamos la mezcla en fuego lento durante 10 minutos. Añadimos la salsa de soja,mezclamos bien y reservamos. Picamos la cebolla,el diente de ajo y el pimiento rojo y lo ponemos a pochar suavemente en otra sartén con unas gotitas de aceite de oliva. Lo retiramos del fuego y reservamos. Sazonamos los lomos…
BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE YOGUR (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de Pechugas de pollo. 2 yogures (Mejor griegos). 2 dientes de ajo. 1 pepino pequeño. 1 limón. Aceite de oliva,Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzamos cortando las pechugas de pollo en pequeños trozos. Ponemos la carne en un cuenco y rallamos la piel del limón por encima. Luego lo exprimimos, y vertimos su zumo con la ayuda de un colador sobre el pollo troceado. Por otro lado, pelamos los 2 dientes de ajo y los mezclamos con 2 cucharadas de aceite, la sal y la pimienta y dejamos marinar la mezcla durante unos 20 minutos aproximadamente. A continuación en una sartén calentamos un poco de aceite y cocemos la mezcla del pollo marinado a fuego vivo removiéndolo frecuentemente. Para hacer la salsa de yogur, pelaremos el pepino y lo trituraremos. Lo mezclamos en un cuenco junto con el yogur y un poco de sal y lo enfriaremos unos minutos en la…
CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS (4 personas)
INGREDIENTES : 3 Puerros. 50 gramos de almendras crudas peladas. 1 cebolla. 1 Litro de Caldo de Verduras o de pollo. 4 rebanadas de pan o picatostes. Una cucharada de mantequilla. Aceite de oliva, Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras limpiamos,pelamos y cortamos el puerro.Pelamos la cebolla y la cortamos en gajos y trocemos las almendras. Ponemos en una cazuela a sofreir primero el puerro,la cebolla y la cucharadita de mantequilla y lo dejamos unos 10 minutos. A continuación incorpora las almendras molidas (Dejando que se tuesten unos minutos) y el caldo,salpimienta y déjalo cocer durante 5 minutos. Finalmente retira la mezcla del fuego y triturarlo todo con la ayuda de la batidora hasta conseguir la textura deseada. Reparte la crema en platos y puedes decorarlo con trocitos de pan tostado o picatostes,perejil o regarlo con unas gotitas de aceite. ¡Bon Appétit!
ALBÓNDIGAS o CROQUETAS DE ESPINACAS (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de espinacas. 100 gramos de pan rallado. 100 gramos de requesón. 50 gramos de jamón cocido. 50 gramos de queso rallado. 1 huevo. 1 Cebolla pequeña. Aceite virgen extra. Sal,Vinagre,pimienta blanca y nuez moscada. PREPARACIÓN: Para ir preparando las albóndigas primero lavamos y cocemos las espinacas un par de minutos en agua salada. Las escurrimos,picamos y mezclamos con el huevo,el requesón escurrido y desmenuzado,el jamón cocido previamente picado, el queso rallado y el pan. Salpimientamos la mezcla y le añadimos también un poco de nuez moscada. Vamos haciendo bolitas, las enharinamos y las horneamos 10 minutos durante 180 grados. Otra opción es una vez que tengamos la masa, formar bolitas o croquetas y rebózalas en pan rallado, por huevo batido y otra vez por pan rallado. Finalmente fríe las croquetas en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente y recuerda escurrirlas en papel absorbente cuando las…
SOPA HELADA DE MELÓN (2 personas)
INGREDIENTES : 2 melones pequeños 2 cucharadas soperas de zumo de limón 2 cucharadas de vino dulce 1 cuchara de azúcar 1 pizca de pimienta blanca 1 vaso con hielo PREPARACIÓN: Para empezar a preparar corta los melones por la mitad y quitales las semillas y la pulpa con mucho cuidado. Ahora tritura la pulpa con zumo de limón, el hielo y la pimienta blanca. Añade también el vino moscatel y el azúcar. Mezclamos todo bien. Finalmente corta la base de los melones para que no se muevan al ponerlas en el plato e introduce la sopa en el interior. Si quieres puedes decorar con unas hojas de menta. ¡Bon Appétit!
ARROZ MELOSO CON SETAS (4 personas)
INGREDIENTES : 400 gramos de Arroz (Mejor si es integral). 300 gramos de setas variadas. 200 ml de nata líquida para cocinar. 1 vaso de vino blanco. 1 cebolla pequeña. Tres cucharadas de aceite de oliva Sal,pimienta y una cucharadita de pimentón. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestro arroz pelamos y picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar con un poco de aceite. Una vez que esté blandita añade las setas y deja que se vayan haciendo lentamente (A la vez que sueltan todo el agua que puedan contener) y entonces viertes el vaso de vino blanco y dejas que también se consuma. Aprovecha el aceite para sofreir el ajo y la cebolla durante 6- 7 minutos y a continuación añade el tomate triturado. Y para terminar la mezcla añade el arroz y sofríelo durante un minuto para que coja sabor. Cubriremos con agua (O el caldo de…
«NOODLES» DE TERNERA (4 personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de Noodles (Mejor si son integrales) 2 filetes de ternera. 1 zanahoria. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1/2 cebolla roja. Unas cucharadas de salsa de soja. Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en tiras. Cortamos en tiras también los dos pimientos y lo saltemos todo en una sartén con unas gotitas de aceite un par de minutos. A continuación añadimos los filetes de ternera troceados y añadimos un poco de salsa de soja para que coja sabor y reservamos. Por otro lado en una olla ponemos a hervir agua y sal y cuando la tengamos añadimos los noodles cociéndolos los minutos que te indique el fabricante (Para que no te queden muy blandos). Finalmente reparte en platos los noodles cocidos,saltéalos con la verdura y la carne y riégala con…
SORBETE DE MANGO Y MANZANA (4 personas)
INGREDIENTES : 500 ml de zumo de manzana. 500 gramos de mango maduro. 125 ml de agua. Pulpa de 6 rutas de la pasión. 4 claras de huevo. 110 gramos de azúcar extrafino. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar éste postre mezclamos el azúcar, el zumo y el agua en una cazuela mediana sobre el fuego,sin que hierva hasta que se disuelva el azúcar. Lo llevamos a ebullición y luego cocemos a fuego lento sin tapara y remover durante 15 minutos o hasta que el almíbar espese ligeramente (Es importante que tengas en cuenta que la mezcla no debe cambiar de color). Dejar que se enfríe. Trituramos con una batidora el mango y se lo incorporamos al almíbar junto con la fruta de la pasión. Vertemos la mezcla en un molde y lo cubrimos con papel de aluminio. Lo guardamos en el congelador hasta que la mezcla se endurezca y obtengamos el…
ENSALADILLA RUSA ( 4 Personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de maíz dulce en conserva. 100 gramos de guisantes (Pueden ser en conserva también). 100 gramos de jamón cocido en daditos. 4 huevos. 2 zanahorias. 2-3 patatas medianas. 4 cucharadas de mahonesa. PREPARACIÓN: Comenzamos poniendo a hervir las patatas en una cazuela con un poco de sal durante 15-20 minutos. Las escurrimos,dejamos que cojan temperatura ambiente y las pelamos y troceamos en daditos. Por otro lado, ponemos a hervir 10 minutos en otro recipiente los huevos con un poco de sal y un chorrito de vinagre (Para facilitarnos luego el pelarlos). Luego los metemos en un recipiente con agua fría,los pelamos y troceamos también en daditos. Las zanahorias (Y los guisantes si no son en conserva) podemos hervirlos unos 10 minutos para ablandarlos. Para empezar a «componer» definitivamente nuestra ensaladilla vamos vertiendo en un bol grande, el maíz escurrido,los guisantes,el jamón,las zanahorias y finalmente las patatas (Todos…