ARROZ CON GARBANZOS, JUDÍAS VERDES Y ALCACHOFAS (4 personas)
INGREDIENTES : 300 gr. de Arroz (Mejor si es integral) 100 gr. de garbanzos. 150 gr. de judías verdes. 100 gr. de tomate triturado. 4 alcachofas (Pueden ser de bote) 2 o 3 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 limón. Tres cucharadas de aceite de oliva Sal,pimienta y una cucharadita de pimentón. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras limpia las judías, lávalas y trocéalas; Enjuaga los garbanzos y escúrrelos, Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Si las alcachofas son frescas, límpialas y córtalas en cuartos y dejándolas en remojo con el zumo de un limón. Una vez escurridas saltéalas en una sartén durante 2-3 minutos y consérvalas. Aprovecha el aceite para sofreir el ajo y la cebolla durante 6- 7 minutos y a continuación añade el tomate triturado, salpimenta al gusto y cuece a mezcla durante otros 10 minutos. Y para terminar la mezcla añade…
TARTA DE QUESO FRESCO Y MELOCOTÓN (4 personas)
INGREDIENTES : Terrina de queso fresco de untar. 2 yogures naturales. 4 cucharadas de azúcar glas. 2 cucharadas de mermelada de melocotón. 1 bote de melocotón en almibar. PREPARACIÓN: Bate en un bol el azúcar glas y los yogures. A continuación vete añadiendo el queso y la cucharada de mermelada de melocotón y mézclalo todo bien. Cuando coja una consistencia adecuada vierte la mezcla en un recipiente o molde de fondo desmontable . Cúbrelo con un film y lo dejaremos enfriar en el congelador hasta que se endurezca (Aproximadamente unas 3-4 horas) Saca el molde del congelador y espera unos 5 minutos antes de desmoldarlo para que te resulte más fácil hacerlo. Finalmente para decorar la tarta puedes por encima con el melocotón en almibar o su mermelada. ¡Bon apettit!
CROQUETAS DE BACALAO (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de bacalao desalado. 400 ml de leche. 70 gramos de mantequilla. 60 gramo de harina. 2 huevos. Pan rallado. 1 Cebolla pequeña. Aceite virgen extra. Sal,Vinagre,pimienta blanca y nuez moscada. PREPARACIÓN: Para ir preparando el bacalao, desmenúzalo y le sacamos las posibles espinas que pueda tener y la piel. Rehógalo durante 4-5 minutos en una sartén con un poco de aceite y retíralo escurriendo el aceite sobrante. A la vez en una cazuela pela,pica y sofríe la cebolla junto con la mantequilla y vete añadiéndole la harina y removiendo la mezcla continuamente. En la misma cacerola vierte la leche sin dejar de remover , salpimienta y condimenta con una pizca de nuez moscada. Deja que todo hierva durante 10 minutos y a continuación añade el bacalao y sin dejar de remover deja que se continué haciendo la mezcla durante otros 5 minutos. La masa que hemos conseguido viértela en…
LOMO LIONESA (2 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de Filetes de lomo de cerdo. 2 cebollas. 4 dientes de ajo. Caldo de carne. Un vaso de vino blanco. Aceite,Pan rallado y Sal. PREPARACIÓN: Sazona el lomo,pásalo por pan rallado y fríelo en una sartén con muy poco aceite hasta que quede bien dorado. Pon en una cazuela a pochar la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva y y déjala a fuego lento hasta que esté la mezcla blanda. A medio pochar, vierte el vino blanco y deja hervir hasta que se evapore el alcohol y a continuación añade a poquitos y sin dejar de remover el calvo de carne y sazónalo a tu gusto. Puedes decorar con unas patatas asadas o unas cebollas caramelizadas y servirlo junto con los filetes de lomo fritos. ¡Boon apettit!
PASTEL DE CARNE,PURÉ DE PATATA Y VERDURAS (2 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de carne picada (Pavo,cerdo o vacuno). 200 gramos de guisantes (1 lata). 100 gramos de setas (1 lata). 2 zanahorias. 1/2 cebolla picada. 250-300 gramos de puré de patata. Aceite de oliva,Sal y Pimienta . PREPARACIÓN: En una sartén con un poco de aceite dora la carne y la cebolla y cuando esté medio hecha añádele las setas, los guisantes y las zanahorias troceadas . Salpimienta toda la mezcla y ve removiendo continuamente hasta que esté todo bien cocinado. Precalienta el horno a 200 grados y mientras vete extendiendo con la ayuda de una cuchara de madera la mezcla obtenida anteriormente en un recipiente para horno. Después extiende el puré de patatas bien espeso encima de la mezcla y alisa la parte superior. Hornéalo durante 15 minutos a 180 grados hasta que el puré quede ligeramente tostado. ¡Boon apettit!
PASTA CON ESPÁRRAGOS VERDES Y ZANAHORIAS (4 personas)
INGREDIENTES : 600 gramos de pasta pequeña (Macarrones,lacitos…). 1 manojo de espárragos verdes. 2 zanahorias. 2 dientes de Ajo. 100 gramos de queso parmesano rallado (Opcional) 1 vasito de caldo de carne o de verduras. 1 cucharadita de harina. 3 Cucharadas de Aceite de Oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela 1 minuto antes de que acabe su tiempo de cocción. Por otro lado limpia y lava los espárragos y las zanahorias, y a continuación córtalos en bastoncitos. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Calienta en una sartén el aceite y sofríe las hortalizas (El ajo,los espárragos y la zanahoria) unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Luego salpimienta la mezcla, y vierte la cucharadita de harina y el vasito de caldo. Y finalmente agrega a pasta y cuece todo un minuto más mezclando bien todos los ingredientes, antes de…
SOPA DE VERDURAS CON ARROZ (4 personas)
INGREDIENTES : 100 gr. de Arroz (Mejor si es integral) 150 gr. de acelgas. 2 o 3 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 apio. 1 puerro. Un par de cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras limpia el puerro y el apio, lávalos y córtalos en rodajitas. Pela la cebolla y córtala en gajos y raspa las zanahorias una vez lavadas y córtalas en daditos. (Si quieres potenciar su sabor, puedes dorarlas en una sartén con unas gotitas de aceite un par de minutos) Pon en una olla las verduras anteriores, al arroz y los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados. Vierte litro y medio de agua,salpimenta al gusto y deja que cueza a fuego medio durante 30 minutos. A continuación añade las acelgas,(Limpias,lavadas y troceadas) y mantén la cocción durante otros 10 minutos. Finalmente reparte la sopa en platos y riégala…
ALCACHOFAS SALTEADAS CON PATATAS (4 personas)
INGREDIENTES : 6 Alcachofas grandes (También pueden ser de bote). 8 patatas (O la mitad si son grandes). 150 ml de caldo de Ave. 120 gramos de lonchas de Jamón Serrano. 2-3 dientes de Ajo. 1 cucharadita de pimentón. 4 Cucharadas de Aceite de Oliva,Pimienta y Sal. 1 limón y unas ramitas de Perejil. PREPARACIÓN: Lava las patatas y cuécelas durante 15 minutos con abundante agua y sal. Si las alcachofas son frescas: Límpialas y luego cuécelas en una cacerola con abundante agua y un chorrito de limón durante 15 minutos y una vez cocidas déjalas enfriar. A continuación pela los dientes de ajo y córtalos en láminas, sofriéndolos posteriormente en aceite durante 2 minutos. Añade las alcachofas escurridas y salpimiéntalas, salteando la mezcla durante unos 12 minutos. Finalmente añade las patatas troceadas y espolvorea el pimentón sobre la mezcla al gusto. Vierte el caldo y déjalo cocer durante unos 7 minutos.…
BESUGO A LA NARANJA (4 personas)
INGREDIENTES : 2 besugos de unos 750 gramos. 8 naranjas de zumo. 4 patatas grande u 8 pequeñas. 100 gramos de almendras peladas. 2 cucharaditas de azúcar glass. Una cucharadita de vinagre de vino. Aceite de oliva y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando los besugos, sazonándolos y untando los lomos con un poco de aceite de oliva. Por otro lado,lava y pela las patatas, sazónalas y úntalas también con aceite de oliva. Luego colócalas en el fondo de una fuente de horno engrasada y pon encima los besugos. Mete la fuente en el horno durante 30 minutos a unos 190-200 ºC. (Te recomiendo precalentar el horno a unos 250ºC durante unos 5 minutos antes de introducir la fuente). Para ir finalizando con el plato, en una sartén dora el azúcar, luego fuera del fuego vierte el vinagre, el zumo de naranja,unos 100ml de agua y los frutos secos. Deja la mezcla…
PASTEL DE PATATAS,CALABAZA Y TOMATE (2 personas)
INGREDIENTES : 3 Patatas. 250 gramos de calabaza. 4 tomates. Queso Rallado. Aceite de oliva,Sal y Pimienta . PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 200 grados y mientras pela y corta la calabaza, el tomate y las patatas en láminas muy finas. Pon la láminas de la patata haciendo capas en un molde redondo,(pero guarda alguna para la decoración final) , salpimienta las patatas y espolvorea el queso rallado. Reparte la calabaza en láminas formando una capa gruesa y salpimienta otra vez. Para acabar con las capas, haz otra fina con las láminas del tomate, salmipimienta de nuevo y espolvorea un poco más de queso rallado. Finalmente pon las láminas de patatas que teníamos reservadas ,pincela la superficie con aceite y hornéalo durante 40 minutos. ¡Boon apettit!