BACALAO CON ESPINACAS Y PIÑONES (4 personas)
INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao fresco. 200 gramos de espinacas frescas. 100 gramos de piñones pelados. 2 dientes de ajo. 5 ramitas de perejil. Un chorrito de aceite virgen extra. Una cucharadita de pimentón dulce. Sal,Vinagre y pimienta negra molida. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando el bacalao con un paño húmedo, y lavándo el perejil y las espinacas. Por otro lado,vamos ha hacer un majado con el ajo (Previamente pelado y picado),el perejil, 3 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de pimentón. Seguidamente pasamos los filetes de bacalao por el majado y dejamos reposar unos minutos. Pon a calentar en una sartén una cucharadita de aceite de oliva y fríe el bacalao 3 minutos por cada lado (Empieza haciéndolo por el lado de la piel). Para ir finalizando con el plato, en otra sartén con una cucharadita de aceite saltea los piñones y cuando estén…
TORTILLITAS DE VERDURAS (4 personas)
INGREDIENTES : 6 huevos. 1 manojo de ajetes. 3 zanahorias. 2 cebollas. Aceite de Oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Limpia y lava los ajetes eliminando la capa exterior y luego lávalos junto con las zanahorias, y córtalos en bastoncitos. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Calienta en una sartén el aceite y sofríe las cebollas durante unos 6 minutos y a continuación añádele los ajetes y las zanahorias salpimientados y sofríe la mezcla otros 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Casca los huevos en un bol amplio e incorpórale las verduras, remueve bien y déjalo reposar un par de minutos. Finalmente y para hacer las tortillas vierte por partes la mezcla anterior en una sartén pequeña y engrasada y deja que la tortilla cuaje durante 3-4 minutos, dale la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa y deja que cuaje por el otro lado. ¡Boon apettit!
FILETES MIGNON GRATINADOS (4 Personas)
INGREDIENTES : 4 filetes de solomillo. 4 rebanadas de pan de molde. 200 gramos de champiñones laminados. 2 dientes de ajo. Un vaso de salsa de tomate. Un poco de salsa bechamel. Aceite,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Limpia los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una ajo bien troceado y resérvalos mientras se prepara la carne. En la misma sartén trocea más ajo y añádele un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente fríe los solomillos por ambos lados. Recuerda sazonar los solomillos después de freirlos para que la carne no pierda su jugo. Luego corta el pan de molde en redondoles del tamaño de los filetes y colócalos cubriendo el fondo de una fuente de horno. A continuación coloca encima cada filete de solomillo,cúbrelo con los champiñones salteados y «salsea» cada filete con una cucharada de salsa bechamel y un poco de salsa de tomate.…
TOSTADAS CON PATÉ DE ALCACHOFAS Y ANCHOAS (4 personas)
INGREDIENTES : Alcachofas grandes (También pueden ser de bote). 2 Latitas de filetes de Anchoa en aceite. 200 gramos de aceitunas negras deshuesadas. Biscottes, Tostadas o varias rebanaditas de pan. Aceite de Oliva y Sal. 1 limón y unas ramitas de Perejil. PREPARACIÓN: Si las alcachofas son frescas: Limpialas y luego cuécelas en una cacerola con abundante agua fría, un poco de perejil y un chorrito de limón durante 15 minutos y una vez cocidas déjalas enfriar. Una vez limpias las alcachofas, introducelas en el vaso de la picadora o batidora y añádele también la mitad de las aceitunas, 4 filetes de anchoa ,el zumo de limón y una pizca de sal al gusto. Un vez que la mezcla esté homogenea y sea una crema adecuada, distribúyela por las tostadas y puedes acabar decorando el plato con un filete de anchoa y una aceituna por encima. ¡Boon apettit!
MERLUZA RELLENA AL HORNO (4 personas)
INGREDIENTES : 1 lomos de merluza limpio de espinas y con piel. 200 gramos de gambas o langostinos. 2 cebollas. 2 tomates naturales. Un poco de vino blanco. 1 copa de coñac. Aceite de oliva y Sal. PREPARACIÓN: Para preparar el relleno, pica las cebollas muy finas y ponlas a pochar en una sartén. Cuando esté dorada añádele las gambas peladas o troceadas y flambéalas con el coñac un poco. Por otro lado sala el lomos de merluza y pártelo a la mitad y móntalos de manera que entre ambos coloques el relleno y quede tapado un lomo con otro. Pon en una bandeja de horno a modo 15 minutos a 150 grados. Saca la bandeja y coloca el lomo de merluza encima y riégalo con vino blanco y a medida que se va haciendo puedes regarlo con el jugo que vaya desprendiendo para que quede jugosa. En 10 minutos tendrás tu…
ALCACHOFAS RELLENAS DE ENSALADA (4 personas)
INGREDIENTES : 4 Alchachofas grandes (También pueden ser de bote). 6 tomatitos cherry. 4 Hojas de lechuga. 2 cucharadas de maíz dulce. 2 cucharadas de mahonesa ligera o tomate frito. Sal. PREPARACIÓN: Si las alcachofas son frescas: Límpialas y córtalas por la mitad, luego cuécelas en una cacerola con abundante agua durante 15 minutos y una vez cocidas déjalas enfriar. Una vez preparadas vacíales su interior y algunas hojas del centro y resérvalas. A continuación pica la lechuga y corta los tomatitos por la mitad. Mezcla éstos ingredientes con las cucharadas de mahonesa o el tomate (Según gustos), maíz y una pizca de sal. Rellena las alcachofas preparadas anteriormente con ésta mezcla y ya están listas para ir directamente a tu mesa y a tu boca. ¡Boon apettit!
RISOTTO CON TRES QUESOS
INGREDIENTES : 1 Kg de arroz. 1 cebolla. 1 Puerro. Un vaso de vino blanco. 75 gramos de cada tipo de queso : Idizazabal, Parmesano y Gorgonzola. Un vaso de Nata (opcional) Un chorrito de aceite virgen extra. Sal,Ajo y perejil. PREPARACIÓN: Corta la verdura y póchala en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez pochada, añade unos 250 gramos de arroz y rehógalo bien. Posteriormente vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Para ir haciendo un fondo blanco, añade poco a poco el resto del arroz sin dejar de remover. Cuando veas que el arroz esté casi al punto, vete añadiendo el queso Idizabal rallado y el Gorgonzola troceado. Por último añade el queso parmesano rallado. Si quieres opcionalmente en éste punto puedes añadir un vasito de nata líquida para que te quede aún más cremoso…
QUICHE DE JAMÓN Y MAÍZ
INGREDIENTES : Para el Relleno: 1 lata de maíz dulce 300g de Jamón york o pavo 4 huevos. Queso Rallado Pimienta Para la Masa: 250 g de Harina 50 g de Azúcar 100 g de Margarina 1 cucharada de Sal PREPARACIÓN: Ponemos en un bol la harina, el azúcar y la margarina y lo mezclamos todo. A continuación agregamos unos 100 ml de agua y 1 cucharadita de sal y continuamos mezclando bien. En una superficie lisa añadimos harina y lo amasamos todo para que quede una mezcla uniforme. Untamos un molde de horno con un poco de margarina y colocamos la masa sobre él. Por otro lado batimos los 4 huevos, y agregamos 2 cucharadas de queso rallado y una pizca de pimienta. Lo volcamos sobre el relleno y lo rellenamos con el jamón cortado a trocitos y la lata de maíz. Y finalmente,horneamos todo a una temperatura media…
MOUSSE DE BONITO
INGREDIENTES : 3 latas de bonito en conserva. 100 gramos de queso fresco. 1 yogur desnatado. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de gelatina o colas. 3 claras de huevo. 250ml de agua caliente. PREPARACIÓN: Bate con la batidora el bonito, el vinagre, el yogurt y el queso fresco hasta obtener una pasta uniforme. Para hacer la gelatina, pon en un bol el agua caliente y vete añadiéndola poco a poco a la vez que remueves la mezcla. Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpórala a la mezcla. Vierte toda la mezcla en un molde Déjala reposar en la nevera hasta que la mousse se cuaje. ¡Boon apettit!
ENSALADA TEMPLADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR (4 personas)
INGREDIENTES : 150 gramos de pasta de colores (De verduras) 50 gramos de aceitunas verdes y 50 gramos de aceitunas negras (Ambas sin hueso). 4 pimientos rojos de piquillo en conserva. 100 gramos de jamón york en tacos. 100 gramos de queso Emmental PARA LA SALSA DE YOGURT: Un yogur natural. Una cucharadita de azúcar. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Un chorrito de vinagre de manzana. Sal y perejil picado. PREPARACIÓN: Cuece la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, escúrrela y manténla caliente. Para hacer la salsa de yogur, mezcla el yogurt con el aceite, el vinagre, la cucharadita de azúcar y la sal,removiendo hasta formar una crema homogénea. En un bol mezcla todos los ingredientes: la pasta de colores,el queso, el jamón york en tacos, los pimientos en trocitos y las aceitunas sin hueso. Vierte la salsa por encima de la mezcla y…