CONEJO CONFITADO (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Conejo. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. Harina. Aceite de oliva,Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzamos troceando el pollo en pequeños trozos. Ponemos la carne en un plato,lo salpimientamos y enharinamos (Sacudiendo los trozos de conejo para eliminar el exceso). A continuación en una sartén calentamos un poco de aceite y freímos el conejo trasladándolos luego a una cazuela de fondo grueso o de barro. Por otro lado, pelamos los 2 dientes de ajo y los echamos en la cazuela, regándolo todo con el vaso de vino blanco y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva, tapa la cazuela (NO del todo) y déjalo a fuego mínimo para que se cocine lentamente durante 2 horas y media. ¡Y ya lo tendremos listo para servir! Podemos servirlo como acompañamiento de arroces,puré de patata o una ensalada. ¡Bon Appétit!
MACEDONIA DE CÍTRICOS (4 personas)
INGREDIENTES : 3 Naranjas grandes. 2 pomelos medianos. 2 limas grandes. 2 cucharadas de azúcar. 1/2 vaina de vainilla. Unas hojitas de menta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar éste postre rallamos muy finamente la piel de una lima y una naranja y lo reservamos. Por otro lado pelamos los pomelos, la otra lima y las naranjas restantes. Desgajamos los cítricos (Sobre un cuenco para aprovechar el zumo) y les quitamos la pielecilla blanca que los recubre. En ese mismo cuenco echamos los gajos pelados,el azúcar, la vaina de vainilla abierta a lo largo y la ralladura que teníamos reservada y lo removemos todo suavemente. Lo dejamos reposar tapado unos 5-10 minutos a temperatura ambiente decoramos con hojas de menta. ¡Ya tienes un postre fresco y riquísimo! ¡Bon Appétit!
MINI TORTILLAS DE ESPINACAS (4 personas)
INGREDIENTES : 250 gramos de espinacas. 2 claras de huevo. 2 cucharadas de leche desnatada. 1 cebolla pequeña. Una pizca de nuez moscada. Un par de cucharaditas de aceite de oliva y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestras tortillas,coceremos en una cazuela al vapor o en el microondas las espinacas hasta que estén tiernas. Las secaremos,escurrimos y trituraremos. Por otro lado en una sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada a pequeñas rodajitas y esperamos hasta que esté tierna. Mezclamos en un cuenco las espinacas, la cebolla, la nuez moscada, las claras de huevo y la leche. Para finalizar echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente,iremos echando las porciones de la mezcla anterior que previamente hemos hecho «bolitas» y aplastado para formar la mini-tortilla. Freiremos a fuego medio fuerte durante 2 minutos o hasta que se veamos que se han dorado.…
PASTA MARINERA (4 personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de espaguettis. 300 gramos de almejas. 1 lata de mejillones. 250 gramos de gambas peladas. 100 gramos de queso rallado. 100 ml de vino blanco. 4 tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1 cebolleta. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y Sal. Perejil,orégano,tomillo. PREPARACIÓN: Comenzamos poniendo las almejas a remojo en agua salada durante un par de horas. Por otro lado corta y pela la cebolleta,y los dos dientes de ajo y dóralos en una sartén junto a las hierbas aromáticas (Perejil,orégano y tomillo). Añade las gambas y saltéalas durante un par de minutos junto con un chorrito de aceite de oliva. Escurrimos la almejas, las enjuagamos para eliminar los posibles restos de arena y las añadimos al sofrito junto con el vino blanco y la lata de mejillones y lo dejamos cocer hasta que las almejas se abran, retirándolas entonces del fuego. Mientras vete…
SALMOREJO (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de tomates. (4-5 ud) 100 gramos de pan del día anterior. 1 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra,Vinagre y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos lavando los tomates,los secamos y los troceamos. Los ponemos en un bol o cuenco y le añadimos el pan troceado, el diente de ajo pelado ,una pizca de sal, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre. Y con la ayuda de la batidora o robot de cocina lo trituramos todo hasta conseguir una mezcla uniforme. Prueba a servirlo fresquito ,con huevo cocido rallado por encima, o incluso unos taquitos de jamón. Y si lo acompañas con un plato de pescado,será una menú ideal para los días de calor. ¡Bon appétit!
REVUELTO DE HABAS CON JAMÓN Y CHORIZO (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de habas desgranadas. 100 gramos de daditos de jamón serrano. 50 gramos de daditos de chorizo. 2 ajos. 1 cebolleta. 100 ml de vino blanco. 1 cucharada de harina. Aceite de oliva,Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzamos lavando bien las habas y las ponemos a hervir durante 5 minutos con agua, las escurrimos y las pelamos. Por otro lado limpiamos la cebolleta y la picamos junto con los ajos previamante pelados. Sofreímos ambos en dos cucharaditas de aceite durante 5 minutos. La añadimos los daditos de jamón y chorizo y dejamos que se vayan haciendo durante un minuto junto con la cucharadita de harina y el vino blanco. Salpimientamos y le añadimos 200 ml de agua y las habas y lo dejamos cocer durante unos minutos y ya lo tenemos listo para servir en el plato. Podemos hacer el plato más vistoso y nutritivo añadiéndole un huevo…
ENSALADA TROPICAL ( 2 Personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de piña (Mejor natural,pero puede ser en conserva). 1 lechuga. 1 Pepino. 2 tomates. 200 gramos de maíz. PREPARACIÓN: Pela la piña con cuidado, partiéndola en rodajas y después en pequeños trozos sin usar el tronco central (suele resultar más amargo). Lava bien la lechuga y los tomates. Pela éstos últimos junto con el pepino y trocéalo todo. (El tomate mejor en daditos y sin pepitas). Coloca todos los ingredientes en una ensaladera o bol ,añádele el maíz y pica un poco de cebolla roja si quieres darle más color a tu ensalada. Riégalo todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra,vinagre de vino o de manzana y sal ¡Bon Appétit!
PATÉ DE MARISCO (4 personas)
INGREDIENTES : 6 Palitos de cangrejo. 1 Lata de mejillones al natural. 1 Lata de anchoas. 2 huevos. 2 cucharadas de mahonesa «light». Biscottes, Tostadas o varias rebanaditas de pan. PREPARACIÓN: Comenzamos poniendo en un cazo un poco de agua para cocer los dos huevos durante 10 minutos, los pelamos y los reservamos. Abrimos las latas de mejillones y las anchoas y escurrimos el aceite. A continuación en el vaso de la picadora o batidora vamos añadiendo el contenido de las latas, los palitos de cangrejo,los 2 huevos duros y las dos cucharadas de mahonesa. Y finalmente y una vez que la mezcla esté homogénea y sea una crema adecuada, distribuyela por las tostadas y puedes acabar decorando el plato con un filete de anchoa,un mejillón o un palito de cangrejo rallado por encima. ¡Bon appétit!
CREMA DE COLIFLOR,PATATA Y ZANAHORIA (2 personas)
INGREDIENTES : 2 vasos de leche. 2 zanahorias. 1 Coliflor pequeña. 5 patatas medianas. 3-4 cucharadas de mantequilla. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestra crema limpiaremos bien la coliflor, y pelaremos y limpiaremos bien las zanahorias y las patatas. Cortamos todas las verduras a daditos y las coceremos en una cazuela durante 15-20 minutos (Controlando que queden blanditas). Las sacaremos de la cazuela,secaremos y trituraremos la mezcla bien con un tenedor o una picadora y finalmente, añadiremos la mantequilla y la leche para mezclarlas bien hasta conseguir una crema. En el caso de preparar la crema para «niños malcomedores» o «ancianos con determinadas necesidades nutricionales» podemos acompañar esta crema con dados de queso fresco o queso semicurado para que sea «más completa». ¡Bon Appétit!
ESCALOPES DE TERNERA RELLENOS DE PUERROS (4 personas)
INGREDIENTES : 5 Filetes de ternera. 200 gramos de puerros. 100 gramos de queso fresco. 2 zanahorias. 1 huevo. Perejil picado. Vinagre balsámico. Aceite de oliva,Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzamos poniendo a hervir los puerros previamente cortados en rodajas en 1 litro de agua. Cogemos uno de los escalopes y lo troceamos no muy fino, y con la ayuda de una batidora hacemos un puré con el escalope picado, el huevo,el queso, el perejil picado,la sal y la pimienta. Con el resto de los escalopes,los doblamos como si fueran un libro y los rellenamos de la mezcla. Los envolvemos en film transparante y los cocemos durante 15 minutos al vapor en la olla o cazuela donde teníamos las rodajasde puerro durante 5 minutos. Sacamos los escalopes y los ponemos en el plato junto con las rodajas de puerro. Podemos acabar decorando el plato rallando las zanahorias y aliñándolo con aceite,sal y vinagre balsámico.…