TOMATES RELLENOS DE ATÚN y PALITOS DE CANGREJO (4 personas)
INGREDIENTES : 4 tomates medianos. 3 – 4 palitos de cangrejo. 2 latas de atún. 2 huevos. 1 patata. Dos cucharaditas de Mahonesa. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Un vez bien lavados los tomates, los cortamos por la mitad y los vaciamos con una cuchara. Por otro lado vamos cociendo en agua los huevos y la patata y cuando los tengamos los troceamos junto con los palitos de cangrejo, la pulpa que hemos extraido a los tomates y las dos latas de atún. Lo mezclamos todo bien añadiéndole las cucharaditas de mostaza y mahonesa. Ahora ya sólo queda rellenar las mitades de los tomates con ésta mezcla. Puedes espolvoreárle un poco de queso bajo en calorías o la yema de huevo cocido para que te queden más vistosos. ¡Bon appétit!
PIÑA CARAMELIZADA (4 personas)
INGREDIENTES : 1 piña pequeña. 4 cucharadas de azúcar moreno. 3 cucharadas de ron. 2 cucharadas de mantequilla. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la piña, eliminamos el tallo y la corteza y la cortamos en triángulos de un tamaño parecido. (Es importante quitarle la parte central porque es más leñosa y menos sabrosa). En una sartén fundimos la mantequilla,y cuando lo tengamos añadimos los dados de piña y lo cocemos durante 2-3 minutos de manera suave y dándole la vuelta para que se hagan correctamente los trozos. Los retiramos y reservamos para más tarde. En otra sartén añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice a fuego vivo. Le añadimos los trocitos de piña y removemos para que se mezcle todo bien. Finalmente los regamos con el chorrito de ron en la misma sartén y ¡Ya lo tenemos listo para servir! Si quieres innovar puedes hacer en una sartén un par de cucharadas…
ALBÓNDIGAS DE ATÚN Y ALUBIAS (4 personas)
INGREDIENTES : 2 vasos de leche. 2 zanahorias. 3 latas de atún en aceite de oliva. 100 gramos de alubias blancas cocidas. 80 gramos de pan rallado. 1 rebanada de pan de molde sin corteza. 3 cucharaditas de perejil picado. Unas cucharaditas de Aceite de oliva. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestras albóndigas trituraremos con un tenedor o una picadora las 3 latas de atún y las alubias. Por otro lado cocemos al vapor durante 4 minutos la zanahoria rallada y se la añadimos a la mezcla anterior. A continuación troceamos la rebanada de pan de molde y la ponemos a remojo junto con la leche para que se empape bien. Una vez que el pan haya absorbido la leche lo escurriremos y lo integraremos en la mezcla que tenemos preparada,(Si te gusta) espolvorea una cucharadita de perejil picado y lo mezclaremos bien. Finalmente vamos haciendo las albóndigas y para…
ENSALADA DE COUS COUS con piñones,jamón y aceitunas negras( 2 Personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de cous-cous. 1 puñado de aceitunas negras. 1 puñado de piñones. 100 gramos de lonchas de jamón serrano. VINAGRETA: Aceite,vinagre balsámico de Módena , miel y Sal. PREPARACIÓN: Ponemos en una cazuela agua a hervir, cuando la tengamos la vertimos sobre el cous-cous, lo dejamos reposar durante 5 minutos y lo metemos a enfriar en el frigorífico. Troceamos en las aceitunas,los piñones y las lonchas de jamón y se lo vamos añadiendo a los platos en los que previamente hemos vertido unas cucharadas del cous-cous. Para preparar la vinagreta,mezclamos 3 cucharadas de aceite de Oliva virgen extra, la cucharada de vinagre balsámico de módena y la cucharada de miel con varillas o bien agitando un tarro de cristal bien cerrado, hasta tener una mezcla uniforme (Echar sal a gusto) , y verter sobre la ensalada y ya tendremos el plato listo para comer! Si quieres el plato más caliente…
CREMA DE MARMITAKO (4 personas)
INGREDIENTES : 150 gramos de BONITO. 750 ml de agua o caldo de pescado. 3-4 patatas medianas. 2 pimientos verdes finos. 2 tomates. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras lávamos y cortamos en trocitos los pimientos,pelamos y picamos la cebolla y los ajos y lo ponemos en una cazuela a sofreir sin que lleguen a dorarse los ajos. A mitad del sofrito añadimos los tomates pelados y cortados en dados y freimos toda la mezcla hasta que se evapore todo el agua que suelte el tomate. Luego incorpora las patatas salpimientadas y cortadas en trozos y cúbrelas con el caldo, manteniendo la cocción durante 10 minuto. Finalmente añade el bonito y si quieres una cucharadita de pimentón y déjalo cocer 10 minutos más. Retira la mezcla del fuego y tritúralo todo con la ayuda de…
PISTO DE VERDURAS CON HUEVO (4 personas)
INGREDIENTES : 1 kilo de tomates. 750 gramos de pimientos verdes. 500 gramos de calabacin. 2 huevos. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 8 cucharadas de aceite de oliva Una cucharada de azúcar. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras escaldamos los tomates en agua hirviendo,los pelamos y los cortamos en trozos. Pelamos y picamos la cebolla y el dientes de ajo y los freímos en aceite y a continuación añadimos los pimientos troceados y rehogamos todas las verduras durante unos minutos. Y para terminar la mezcla incorporamos ahora los tomates,la sal y el azúcar y cuando se vaya consumiendo le añadimos el calabacin pelado y cortado en pequeños trocitos. Salpimienta al gusto y cocemos la mezcla durante unos minutos manteniéndola a fuego suave. Finalmente añade los huevos al pisto dejándolos que cuajen con el calor de la mezcla. ¡Bon Appétit!
PIZZA CASERA DE RÚCULA, SETAS Y QUESO DE CABRA ( 4 Personas)
INGREDIENTES : 350 gramos harina. 150 ml de agua templada. 1 sobre levadura. Salsa de tomate preferiblemente casera. 200 gramos de Setas limpias o en bote. 1 Rulo de queso de cabra. 1 manojo de Rucúla. 1 cucharadita de azúcar. Aceite y Sal. PREPARACIÓN: Mezclamos el agua con la levadura y una cucharada de harina. Mientras en un bol,ponemos el resto de la harina, la sal, 3 cucharadas de aceite, una cucharadita de azúcar y la mezcla de levadura. Removemos y amasamos bien hasta que quede una masa elástica. A continuación cogemos pequeñas porciones de esta masa y hacemos bolitas que colocaremos sobre la bandeja de horno y las aplastamos con la mano o un rodillo para que queden finitas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1/2 hora. Horneamos durante dos minutos en el suelo del horno a 250º. De ésta manera la masa se deshidrata y queda muy crujiente. Sacamos…
PUDIN DE PESCADO (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de pescadilla (Con unos 3 cm de grosor cada uno). 50 gramos de langostinos o gambas (Sin pelar) 2 tomates. Una cebolla. 2 huevos. 1 ajo. Un Vaso de Vino Blanco. Un vaso de agua. Una hoja de laurel. Perejil. Aceite, Sal y un poco de pimienta. PREPARACIÓN: Vamos a comenzar cociendo en una cazuela las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 5 minutos, hasta que hierva. Colamos el caldo resultante y echamos la pescadilla y las gambas, junto con media cebolla pelada y cortada en cuartos,1 hoja de laurel, el ajo, el vino, sal y pimienta. Cociéndolo todo a fuego medio durante 10-15 minutos. Mientras se cuece vamos a ir preparando el sofrito: Para ello cortamos la media cebolla restante en trozos pequeños y la sofreimos en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Pasados unos minutos añadimos el tomate pelado…
TORTILLA DE ALCACHOFAS Y REQUESON (4 personas)
INGREDIENTES : 4 Alcachofas grandes (También pueden ser de bote,unos 850 gramos). 200 gramos de requeson. 6 huevos. Aceite de Oliva,Pimienta y Sal. Una ramita de Perejil. PREPARACIÓN: Si las alcachofas son frescas: Límpialas (Dejando sólo los corazones) y luego cuécelas en una cacerola con abundante agua fría, un poco de perejil y un chorrito de limón durante 15 minutos. Una vez limpias las alcachofas, calienta un poco de aceite en una sartén y saltéalas a fuego medio hasta que estén blandas. Por otro lado bate en un bol los huevos con un poco de sal y añade el requeson desmenuzado mezclando bien. A continuación añade a la mezcla también las alcachofas y el perejil picado. Finalmente para hacer la tortilla, una vez caliente la sartén con un poco de aceite vierte la mezcla anterior y déjala cocer hasta que empiece a cuajar. Con la ayuda de un plato o…
PASTEL DE ZANAHORIA (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de Zanahorias. 120 gramos de Harina. 120 gramos de Azúcar. 100 ml de Aceite de Oliva. 4 Huevos. 2 cucharadas de levadura en polvo. 1/2 cucharada de canela. 1/2 cucharada de extracto de vainilla. Nuez Moscada,Piel de una Naranja y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos triturando el azúcar junto con la piel de naranja para que se vaya aromatizando el azúcar y lo reservamos. Mientras vamos pelando,troceando y triturando las zanahorias. Por otro lado en un bol batimos los huevos junto con el azúcar, la naranja, el extracto de vainilla y el aceite. Y cuando tengamos bien mezclado,a través de un tamiz o colador le vamos añadiendo la harina,la levadura,la canela,la nuez moscada y la sal. Removemos todo hasta que se mezcle bien y a continuación le añadimos la zanahoria triturada. Finalmente untamos vamos precalentando el horno a 180 grados y untamos un molde con mantequilla y le añadimos…