INGREDIENTES :
2 lomos de bacalao desalado.
30 gramos de pan rallado.
15 gramos de piñones.
15 gramos de almendra molida.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Un chorrito de aceite virgen extra.
PREPARACIÓN:
- Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados.
- Mezclamos el pimentón con dos cucharadas soperas de aceite y reservamos.
- Por otro lado picamos los piñones,las almendras, el pan rallado, el ajo y el perejil y lo mezclamos con 3 o 4 cucharadas soperas de aceite hasta formar una pasta que se pueda extender fácilmente y reservamos.
- Ponemos en el fondo de una fuente de horno la mezcla del aceite y el pimentón, encima los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, y lo cubrimos con la picada de frutos secos y aceite.
- Introducimos la bandeja en la parte media del horno durante 10 minutos y pasado éste tiempo lo ponemos a gratinar durante otros dos minutos. ¡Y ya lo tenemos listo para servir!
¡Bon Appétit!
