INGREDIENTES :
350 gramos de guisantes congelados o frescos ya pelados.
125 gramos de jamón en taquitos.
3 tomates maduros.
4 huevos.
1 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
Aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
- Comenzaremos pelando la cebolla y el pimiento y los picamos finamente. Los sofreímos ligeramente en una cucharada de aceite durante 5 minutos y le añadimos el tomate previamente lavado y rallado, dejándolo cocer durante 5 minutos.
- Agregamos los guisantes, tapamos y dejamos que cueca otros 5 minutos más.
- Precalentamos el horno a 2002 grados y mientras en una cazuela de barro o platos que aguanten el horno pincelamos unas cucharadas de aceite y repartimos en ellos el sofrito.
- Cascamos un huevo en cada plato,le añadimos los taquitos de jamón y lo dejamos hornear durante 7 minutos más hasta que la clara se cuaje.
- Retiramos del horno y ¡Ya tenemos el plato listo para servir!
¡Bon Appétit!
