INGREDIENTES :
2 tomates.
1 berenjena.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 tomate.
8 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre.
Sal.
PREPARACIÓN:
- Para empezar a preparar las verduras las limpiaremos, pelaremos (Cebolla) y colocaremos enteras en una bandeja de horno.
- Le añadimos sal y un poco de aceite de oliva.
Precalentamos el horno a 200 grados y asamos las verduras hasta que estén blandas. (Entre 45 minutos y 1 hora). - Dejaremos enfriar,pelamos y quitamos las pepitas.
- Cortamos las verduras a tiras y las mezclaremos en una fuente junto con el jugo que ha soltado la bandeja del horno y aliñamos con el resto de aceite de oliva, el vinagre y la sal.
¡Bon Appétit!
