ALCACHOFAS RELLENAS DE ENSALADA (4 personas)

alcachofas rellenas de ensalada y salsa de tomate

INGREDIENTES :
4 Alchachofas grandes (También pueden ser de bote).
6 tomatitos cherry.
4 Hojas de lechuga.
2 cucharadas de maíz dulce.
2 cucharadas de mahonesa ligera o tomate frito.
Sal.

PREPARACIÓN:

  • Si las alcachofas son frescas: Límpialas y córtalas por la mitad, luego cuécelas en una cacerola con abundante agua durante 15 minutos y una vez cocidas déjalas enfriar.
  • Una vez preparadas vacíales su interior y algunas hojas del centro y resérvalas.
  • A continuación pica la lechuga y corta los tomatitos por la mitad.
  • Mezcla éstos ingredientes con las cucharadas de mahonesa o el tomate (Según gustos), maíz y una pizca de sal.
  • Rellena las alcachofas preparadas anteriormente con ésta mezcla y ya están listas para ir
    directamente a tu mesa y a tu boca.

¡Boon apettit!

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