ENSALADA DE ESPINACAS CON MANZANA, ZANAHORIA Y NUECES ( 4 Personas)
INGREDIENTES : 1 Bolsa de espinacas (350 gramos). 12 nueces. 2 manzanas verdes. 2 zanahorias. 6 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra. 1 limón. 1 ramita de albahaca. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzaremos poniendo los brotes de espinacas en un cuenco o ensaladera. Lavamos las manzanas, las partimos por la mitad, les retiramos el corazón con las semillas y las cortamos en láminas finas. Las colocamos en un bol y las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan. Por otro lado raspamos las zanahorias, las lavamos, secamos y despuntamos. Las cortaremos a bastoncitos o ralladas y las colocamos en la misma ensaladera junto con las espinacas. Le añadimos las nueces, la manzana troceada, salpimientamos y removemos. Finalmente preparamos el aliño mezclando en un bol el aceite con el zumo y la ralladura de medio limón, una pizca de sal y pimienta. Removemos enérgicamente…
SOUFFLÉ DE QUESO (4 personas)
INGREDIENTES : 250 ml de leche. 150 gramos gramos de queso gruller rallado. 125 ml de nata. 45 gramos de mantequilla sin sal. 25 gramos de harina de trigo. 10 gramos de queso parmesano rallado. 5 huevos. 1 pizca de nuez moscada. PREPARACIÓN: Comenzaremos calentando en un cazo la mantequilla y la harina. Le agregamos a continuación 50 ml de leche, dejamos que se temple y le añadimos los 200 ml restantes. Dejamos cocer. Añadimos la pizca de nuez moscada y esperamos hasta que empiece a burbujear. Batimos las 5 yemas de los huevos le añadimos la mezcla anterior y batimos con energía. Le incorporamos la nata y el queso gruyer y dejamos que se vaya enfriando. Mientras , montamos a punto de nieve con la batidora a velocidad alta las cinco claras de los huevos. Una vez montadas, se las vamos incorporando lentamente con movimientos envolventes a la mezcla que…
TARTALETAS DE POLLO, QUESO Y TOMATE (4 personas)
INGREDIENTES : 100 ml de nata ligera. 100 gramos de queso rallado 6 huevos. 2 tomates. 1 pechuga de pollo. 1 cebolleta. Aceite de oliva. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzamos limpiando la cebolleta, lavándola y picándola. Por otro lado cortamos la pechuga de pollo en dados, la salamos al gusto y sofreímos los dados en una sartén con un par de cucharadas de aceite, hasta que se doren. Retiramos y reservamos. Luego lavamos los tomates, los secamos bien, los partimos en rodajas y luego en daditos. A continuación batimos los huevos, la nata, la sal y una pizca de pimienta. Engrasamos con aceite un molde de magdalenas y le añadimos el pollo, la cebolleta, el tomate y el queso. Vertimos el huevo batido y lo dejamos cocer en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Finalmente las retiramos del horno, las desmoldamos con cuidado y… ¡ya las tenemos listo para servir! ¡Bon…
ENSALADA DE GARBANZOS , BACALAO Y ESPINACAS ( 4 Personas)
INGREDIENTES : 400 gramos de garbanzos cocidos. 200 gramos de bacalao desalado y cortado. 150 gramos de espinacas. 4 huevos. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta y sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos cociendo los huevos durante 7 minutos en una cazuela con agua y un poco de sal. Escúrrelos y déjalos unos minutos en el recipiente con agua fría para que se refresquen.Los pelamos, cortamos en dados y reservamos. Por un lado, limpiamos las tiras de bacalao una a una, las lavamos y secamos con cuidado. Y por otro lado lavamos los brotes de espinacas y los dejamos secar. Ponemos en un bol los garbanzos escurridos junto con las espinacas, los filetes de bacalao y los huevos ya cocidos. Adereza al gusto con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Recuerda que éste tipo de ensaladas admiten todo tipo de alimentos como diferentes tipos de lechugas, queso fresco,brotes…
MONA DE PASCUA (4 personas)
INGREDIENTES : Para la masa madre: 100 gramos de harina de fuerza. 10 gramos de levadura fresca. 60 ml de agua. Para la masa de la mona: 400 gramos de harina de fuerza. 25 gramos de levadura fresca. 3 huevos. 140 gramos de azúcar. 80 ml de aceite de oliva virgen extra. Ralladura de una naranja. 15 ml de agua de azahar. PREPARACIÓN: Comenzamos preparando la masa madre (Que debe reposar un dia entero). Para ello calentamos un poco de agua y disolvemos en ella la levadura. A continuación le añadimos la mezcla a la harina y la amasamos hasta obtener una masa homogénea. La ponemos en un cuenco, colocamos papel film sobre ella y la dejamos reposar. Al día siguiente comenzamos a preparar nuestra mona deshaciendo con las manos la levadura en la harina. Le añadimos la masa madre y mezclamos un poco. Seguidamente le incorporamos los huevos batidos, el aceite…
YEMAS DE HUEVO (4 personas)
INGREDIENTES : 6 yemas de huevo. 90 gramos de azúcar. 50 ml de agua. 3 huevos. Piel de 1/2 limón.. 1 ramita de canela. Azúcar glas o extrafino para decorar. PREPARACIÓN: Comenzamos batiendo la yemas un poco en un cazo. En otro cazo colocamos el agua, el azúcar, la canela y la piel del limón. Y cuando empiece a hervir retiramos la canela y el limón. Esperamos que el azúcar se convierta en almíbar y vaya cogiendo textura de bola, es decir, que esté pegajoso y caiga con un poco de dificultad de la cuchara de madera con la que estás removiendo. Ahora encendemos el fuego a nivel medio o medio -bajo ( Sin que llegue a hervir) y vertimos la mezcla de las yemas, y removemos hasta que se forme una masa homogénea y densa. Lo sacamos del fuego y lo vertemos en un plato con papel de horno. Cuando esté completamente…
BACALAO AJOARRIERO (4 personas)
INGREDIENTES : 3 o 4 lomos de bacalao desalado. 500 gramos de salsa de tomate. 4 dientes de ajo. 4 guindillas. 3 Cebollas. 2 pimientos verdes. 1 pimiento rojo grande. 1 cucharada de pasta de pimientos choriceros. 1/2 cucharadita de azúcar. Aceite de oliva virgen extra y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos picando en trozos los ajos, los pimientos, la cebolla y las guindillas. Y lo pondremos a pochar en una sartén o cazuela durante 5 minutos a fuego lento y con poco aceite. Espolvorea sal y tápalo para que «sude bien». Incorpora la pasta de los pimientos choriceros y mezcla bien. Caliente el tomate con el azúcar aparte. Para ir preparando el bacalao, lo metemos en un cazo con agua hirviendo para escaldarlo durante 3-4 minutos, lo sacamos a un plato y le sacamos las láminas sin la piel. Finalmente echamos el bacalao en la cazuela anterior, lo cubrimos con tomate…
ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de filetes de merluza. 100 gramos de guisantes. 100 ml de vino blanco. 2 ajos. 1 huevo. 1 vaso de caldo de pescado. 1 cebolla. 3 cucharadas de harina. Ralladura de un limón. Ramitas de perejil. Aceite de oliva, Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestras albóndigas desmenuzamos la merluza sin espinas y lo picamos finamente. Lo mezclamos con el ajo y media cebolla tierna picada y le añadimos el huevo batido,una pizca de sal y pimienta,una cucharada de aceite de oliva y perejil picado. Con la mezcla vamos haciendo las albóndigas , haciendo pequeñas bolitas y horneamos a 180 grados durante 15 minutos. Para hacer la salsa verde, rehogamos el ajo y la otra media cebolla picada en dos cucharadas de aceite de oliva. Le añadimos la harina y mezclamos. Luego el vino blanco ,el caldo de pescado y los guisantes y mezclamos.…
ALUBIAS CON RAPE Y GAMBAS (4 personas)
INGREDIENTES: 350 gramos de alubia blanca. 200 gramos de gambas. 200 gramos de rape. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 puerro. 1 zanahoria. 1 cucharada de salsa de tomate. 1/2 hoja de laurel. Aceite de Oliva, Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos poniendo a remojo las lentejas toda la noche anterior ( Mínimo necesitan un remojo de 10-12 horas) y al día siguiente escurrimos y reservamos. Ponemos en una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y cocemos las alubias con media cebolla troceada y el laurel durante 2 horas y media. Por otro lado cocemos las cabezas de las gambas durante 15 minutos. Las pasamos por el pasapurés con su caldo y lo reservamos. Cortamos el rape en trozos, los salpimientamos y rehogamos en una sartén con las gambas y un chorro de aceite. Lo sacamos y reservamos. Y en el aceite sobrante freímos el…
RISOTTO DE SETAS (4 personas)
INGREDIENTES : 4 tacitas de arroz. 250 gramos de setas variadas. 2 cebollas. 1 litro de caldo de verduras. 6 cucharadas de aceite virgen extra. 2 cucharadas de queso Parmesano rallado. 1 cucharada de mantequilla. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzaremos pelando y picando las cebollas. En una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal,las freímos y sin que lleguen a dorarse le añadimos las setas y rehogamos todo bien. Rehogamos bien hasta que se consuma todo el agua que puedan soltar las setas y le añadimos una taza de arroz. Añadimos la mitad del caldo de verduras poco a poco y el resto del arroz sin dejar de remover. Sazonamos a los 10 minutos y le iremos añadiendo caldo según se consuma así otros 10 minutos. Cuando veas que el arroz esté casi al punto, vete añadiendo el queso parmesano rallado y mueve hasta que se consuma…