HUEVOS REVUELTOS CON JAMÓN Y CHAMPIÑONES (2 pers)
INGREDIENTES : 4 Huevos. 25 gramos de jamón cocido. 30 gramos de champiñones laminados 2 cucharadas de leche. Aceite de oliva,Sal,Pimienta y perejil picado para decorar. PREPARACIÓN: Casca los huevos en un bol y tras añadirles la sal,la pimienta y la leche,batelos ligeramente. Vierte una cucharada de aceite en una sartén e incorpora los huevos, el jamón troceado y los champiñones laminados. Cuécelo removiendolo hasta que cuaje,pero que quede jugoso. Sirve los huevos revueltos en un plato espolvoreándo perejil por encima al gusto. ¡Listo para degustar! ¡Boon apettit!
ESPAGUETIS NEGROS CON GAMBAS (4 personas)
INGREDIENTES : 500 gramos de espaguetis negros («Al nero di sepia») 250 gramos de gulas o sucedáneo. 1 lata de pimientos rojos de piquillo en conserva. 100 gramos de gambas. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Cuece los espaguetis negros en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos y escúrrelos. Mientras se va cociendo la pasta,puedes aprovechar para ir haciendo en una sartén las gulas con la cayena y un diente de ajo cortado en pequeñas láminas o ajo en polvo. Por otro lado corta y pela dos dientes de ajo y dóralos en una sartén , añade las gambas y saltéalas. A continuación añade los pimientos de piquillo previamente cortados en láminas y deja que se hagan tranquilamente. Tras retirar la cayena de las gulas añádelas a la mezcla de los pimientos y las gambas y espolvorea un poco de pimienta negra molida. Para servir…
CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y ARROZ (4 personas)
INGREDIENTES: 700 gramos de calabacín. 100 gramos de carne picada. 200 gramos de arroz cocido. 4 cucharadas de queso rallado. 4 cucharadas de tomate frito. Un par de cucharadas de aceita de oliva. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Lava los calabacines y córtalos a lo largo sin quitarles la piel ,pero deschando los extremos finales. Cuécelos con agua con sal durante 10 minutso y tras sacarlos y escurrirlos vacia la parte central,trocéalo y resérvalo para luego. Pon en una sartén un par de cucharadas de aciete de oliva y cuando esté caliente añade la carne picada y la pulpa troceada de los calabacines. Sofríelo 10 minutos a fuego medio. Añade a la mezcla las cucharadas de tomate frito, la sal, la pimienta y el arroz blanco préviamente cocido y fríelo durante otros 5 minutos rmeoviendo toda la mezcla bien. Finalmente rellena con toda ésta mezcla los calabacines y mételos en una…
SALMONETES ENCEBOLLADOS CON TOMATE (4 personas)
INGREDIENTES : 4 salmonetes (1 por persona). 2 tomates maduros. 1 cebolla o 2 cebolletas. 6 dientes de ajo. Unas hebras de azafrán o sucedáneo en su caso. Aceite de oliva,Sal y 1 limón. PARA HACER EL CALDO: 250 gramos de zanahorias. 3 dientes de ajo. 2 cebolletas pequeñas. PREPARACIÓN: Pon a pochar en una cazuela con una cucharada de aceite dos ajos con láminas y cuando estén dorados añádele el tomate troceado. Sazónalo y condiméntalo con azafrán y déjalo pochar unos minutos. Limpia los salmonetes y retirarle las escamas y las vísceras. Sazónalas y pásalos por harina. A continuación frielos en una sartén con aceite caliente junto con 4 dientes de ajo enteros y al darles la vuelta añade las cebollas cortadas en juliana. Dejando freír la mezcla unos 3 minutos por cada lado. A la hora de servir coloca en una fuente primero la fritada a modo de cama, luego encima…
ENSALADA DE GARBANZOS CON SALSA DE MOSTAZA ( 2 Personas)
INGREDIENTES: 1 Tarro de garbanzos 1 lata de atún en aceite 1 tomate 1 cebolleta 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde 2 huevos cocidos 1 puñadito de pipas peladas PARA LA SALSA : (2 yemas de huevo,una cucharda rasa de mostaza, aceite,vinagre y sal) PREPARACIÓN: Ponemos en un bol los garbanzos escurridos y el atún desmigado por encima. Troceamos en un bol el tomate troceado en daditos,la cebolleta, los huevos cocido y los dos tipos de pimientos. Para al salsa ponemos las yemas de huevo en el vaso de la batidora y le añadimos la cucharada rasa de mostaza y el aceite poco a poco. Cuando cuaje le echamos un chorrito de vinagre y la sal. A continuación echaremos la salsa sobre la ensalada y decoraremos al gusto con las pilas peladas. Recuerda que éste tipo de ensaladas admiten todo tipo de alimentos como diferentes lechugas, queso fresco,brotes de…
ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y GULAS
INGREDIENTES : 100 gramos de salmón ahumado. 100 gramos de de gulas. 100 gramos de canónigos. 100 gramos de tomates cherry. 100 gramos de maíz. Aceite de oliva. Vinagre de Jerez. Sal. PREPARACIÓN: Limpiar y escurrir bien los canónigos de agua y ponerlos en un bol junto con las gulas , el maíz y los tomatitos cherry partidos por la mitad. Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal y aliña toda la mezcla anterior. A la hora de presentar el plato, haz una base con el salmón ahumado y coloca unas pocas gulas a modo de «bouquet». Puedes decorarlo añadiéndole un poco de queso rallado o crema balsámica de Módena. ¡Bon appétit!
BROCHETAS DE FRUTAS (4 personas)
INGREDIENTES : 125 gramos de melón. 125 gramos de sandía. 1 manzana. 1 melocotón. 1 kiwi. 12 frambuesas o fresas. PREPARACIÓN: Pela la fruta y córtala en láminas no superiores a un dedo meñique. Después corta cada lámina en cuadraditos no muy grandes (Por ejemplo 2 x 2 cm). Apila los cuadrados de fruta alternando los colores para formar una columna y el la punta pon una frambuesa o una fresa pequeña y atraviésalo todo con un palillo. Puedes acompañar éstas brochetas tan coloridas con una tazón de yogur desnatado porque éstos lácteos no te aportarán grasa y se ha demostrado que ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades como la diabetes tipo 2. ¡Bon appétit!
LUBINA A LA PLANCHA CON SALSA DE UVAS (4 personas)
INGREDIENTES : 1 lubina de 1,5g kg aproximademante limpia de espinas. 200 ml de caldo de pescado. 1 racimo de uvas pequeño Aceite de oliva y Sal. PREPARACIÓN: Separa los 4 lomos de la lubina limpia de espinas y y ponlos en una sartén antiadherente, a fuego lento, con un poco de sal y aceite de oliva. Déjala que se haga tranquilamente para que quede jugosa por ambos lados. Cuando esté bien cocinada retira los lomos de la sartén y consérvalos cerca del calor. Añade a ésa sartén el mosto y deja reducir hasta que se caramelice. Incorpora el caldo de pescado y déjalo que se haga hasta que vaya cogiendo consistencia la salsa. En ese momento añade las uvas peladas y sin semillas y deja todo que hierva durante tres minutos más. Se puede triturar todo o bien dejarlo con las uvas enteras ¡ A tu gusto! Finalmente coloca la lubina en…
MEJILLONES A LA MARINERA (4 personas)
INGREDIENTES : 2 kilos de mejillones. 3 cebolletas. 4 dientes de ajo. 1 cucharada de harina. 1 hoja de laurel. 1 vaso de vino blanco. Aceite de olvia, perejil y sal. PREPARACIÓN: Limpia bien los mejillones raspándolos lo necesario hasta quitarles todas las barbas y la suciedad. A continuación pon a pochar en una cazuela con un cucharada de aceite las cebolletas finamente picadas y los dientes de ajo y cuando ya estén dorados agragales la hoja de laurel y la cucharada de harina. Mezcla bien todo e incorpoa el vaso de vino blanco. Finalmente añade los mejillones a la cazuela, tapalos y déjalos cocer unos 5 minutos aproximadamente hasta que se abran. Mezcla la salsa con perejil picado y rehogalo unos minutos y a continuación sirve los mejillones en una fuente y vierte sobre ellos la salsa. ¡Bon appétit!
CREMA DE NARANJAS CON FRESONES
INGREDIENTES : 250 ml de zumo de naranja. 250 ml de leche. 150 gramos de fresones. 100 gramos de azúcar en polvo. 6 yemas de huevo. Ralladura de cáscara de naranja. PREPARACIÓN: Bate en un cazo el azúcar y las yemas de huevo hasta que la mezcla quede un poco blanquecina. A continuación añade la leche y la ralladura de la cáscara de naranja y ponlo a cocer todo ello a fuego lento (Sin dejar que hierva) y removiendo continuamente. Cuando coja una consistencia similar a unas natillas líquidas la apartaremos del fuego, las verteremos en un recipiente y las dejaremos enfriar. Para decorar la crema de naranja, lavaremos secaremos y quitaremos el rabo a los fresones y los cortaremos por la mitad si son un poco grandes. Servimos la crema de naranja y decoraremos con los fresones por encima. ¡Bon appétit!