ESPUMA DE MANZANA (4 personas)
INGREDIENTES : 4 Manzanas reineta.. 2 láminas de gelatina. 5 gramos de edulcorante. Cáscara de limón. PREPARACIÓN: Comenzamos pelando y quitando los corazones a las manzanas. Las cortamos en trozos finos y las ponemos en una cazuela junto con las cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua y el edulcorante. Tapamos y cocemos a fuego suave hasta que se ablanden. Retiramos la piel de limón y troceamos la mezcla comprobando la acidez. Si está demasiado líquida , la dejamos cocer sin tapa hasta que adquiera la consistencia deseada. Y una vez hecha la trituramos con la ayuda de una batidora. Por otro lado remojamos la gelatina en agua fría y las agregamos a la compota. Volvemos a triturar con la batidora y pasamos la compota por el chino hasta que nos quede una crema sin ninguna impureza. Vertemos la compota en un sifón, cerramos, ponemos una carga de aire y agitamos…
CUAJADA DE TURRÓN DE CHOCOLATE (4 personas)
INGREDIENTES : 400 ml de leche de oveja. 150 gramos de turrón de chocolate (De almendras crujiente). Cuajo líquido o cuajada en polvo. Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos mezclando la leche con el turrón de chocolate y trituramos hasta formar una crema homogénea. Calentamos la mezcla en una cazuela, con una pizca de sal. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de remover y evitando que hierva. Ponemos 3 gotitas de cuajo en la base de unos vasitos individuales o añadimos a la mezcla el equivalente de cuajada en polvo (Siguiendo las indicaciones que especifique el fabricante). Vertemos la leche caliente chocolateada con mucho cuidado en vasitos y dejamos templar en la nevera hasta que la cuajada esté hecha. Serviremos la cuajada fría, con chocolate líquido o unos trocitos de turrón de chocolate desmigado por encima. ¡Bon Appétit!
SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CONFINATADA (4 personas)
INGREDIENTES : 600 gramos de solomillo de cerdo. 4 cebollas. 1 vaso de vino blanco. 80 gramos de azúcar. Harina de maiz. Aceite de oliva, Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos picando la cebolla en juliana y la sofreímos en aceite de oliva a fuego muy lento, moviendo con frecuencia para que no se pegue. Cuando esté pochada la cebolla, le añadimos el vaso de vino blanco junto con dos cucharadas soperas de azúcar y dejamos que se confite. Por otro lado, doramos los solomillos enteros en una sartén con un poquito de aceite de oliva durante unos 10 minutos. Los ponemos al punto de sal y pimienta y los cortamos en filetes finos. Puedes presentar los solomillos en el plato sobre la cebolla confitada y salsear con los jugos del asado ligeramente ligados con un poco de harina de maiz y vino blanco. ¡Bon appétit!
VOLOVANES RELLENOS DE BOLETUS (4 personas)
INGREDIENTES : 250 gramos de boletus. 80 ml de nata ligera. 40 ml de vino blanco. 1 cebolla. 1 dientes de ajo. 1 pizca de cebollino fresco. Volovanes de hojaldre ya horneados. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzamos limpiando los hongos y los cortamos en cuadraditos pequeños. Pelamos la cebolla y el diente de ajo, los picamos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.. Cuando comiencen a dorarse, agregamos los boletus troceados y un chorrito de vino blanco y ponemos el conjunto a punto de sal. Una vez evaporado el alcohol, vertemos la nata líquida y dejamos cocinar un poco, hasta que la nata envuelva con su cremosidad el salteado de boletus. A continuación rellenamos los volovanes e introducimos los hojaldres unos instantes en el horno a 200 grados para darles un golpe de calor. Finalmente espolvoreamos con una pizca de…
ENSALADA DE GRANADA , AGUACATE Y LANGOSTINOS ( 4 Personas)
INGREDIENTES : 300 gramos de lechuga verde o rúcula. 500 gramos de langostinos. 1 aguacate. 1 granada Aceite de oliva virgen extra. Vinagre y Sal. PREPARACIÓN: Si hemos comprado los langostinos crudos, comenzaremos cociéndolos con agua y sal durante 3 minutos. Los enfriamos y los pelamos. Por otro lado troceamos la lechuga y la reservamos. Pelaremos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo cortamos en láminas. Y pelaremos también la granada y le sacaremos los granos. Colocamos las hojas de rúcula o ensalada en un plato aliñándola con aceite y vinagre y le vamos insertando las láminas a de aguacate y las colas de langostinos. Y terminaremos añadiendo la granada a modo de decoración. ¡Bon Appétit!
PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA Y VERDURAS (4 personas)
INGREDIENTES : 4 pimientos rojos. 100 gramos de quinoa. 40 gramos de queso mozarella rallado. 4 tomates. 2 dientes de ajo. 1 calabacín. 1 cebolla. 1 pimiento verde. Aceite de oliva virgen extra. Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos quitándoles las pepitas a los pimientos y los introducimos 10 minutos en el horno a 250 grados con aceite y sal. Por otro lado pelamos los tomates y los cortamos en dados, al igual que el calabacin (Mejor con piel para aprovechar más sus vitaminas), la cebolla y el pimiento verde. En una sartén con aceite caliente rehogamos la cebolla y los ajos previamente fileteados y le agregamos el resto de las verduras, dejándolo cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos. Lavamos la quinoa y la cocinamos con agua hirviendo y sal durante 15 minutos. La escurrimos y la mezclamos junto con el pisto de verduras previamente reservado. Finalmente rellenamos los pimientos con ésta…
MERIENDAS SALUDABLES PARA NUESTROS HIJ@S
#Hoy celebramos el #DíaMundialdelaInfancia y por eso como padres preocupados por la situación de obesidad que se vive en nuestro país (Uno de cada tres niños de entre 7-13 años sufre sobrepeso), queremos ofreceros alternativas saludables para que coman con cabeza: 1. BROCHETAS DE FRUTAS. Mezcla un poco lo que se te ocurra con la fruta que tngas en casa. Y si luego pones un poco de cacao puro por encima, se quedará solidificado y conseguirás un buen aporte de fibra y energía. 2. BATIDO MULTIVITAMÍNICO. Para prepararlo sólo tienes que mezclar una taza de leche, media de fruta variada y medio plátano. 3. COMPOTA DEMANZANA Y CANELA. Tan sólo tienes que calentarla unos minutos al microondas y batirla. 4. YOGUR NATURAL CON TOPPING DE FRUTOS SECOS o CUALQUIER FRUTA (La piña o el mango combinan estupendamente). 5. GALLETAS SALADAS con QUESO o PURÉ DE LEGUMBRES: Hummus de garbanzos. lentejas o aguacate. 6.…
CUAJADA DE CAQUI (4 personas)
INGREDIENTES : 4 caquis. 500 ml de leche de oveja. 40 gramos de miel. 1 sobre de cuajada en polvo. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la cuajada empezaremos disolviendo la cuajada en polvo en un vaso de leche y lo mezclamos bien hasta que no forme grumos. En un cazo a fuego medio, mezclamos el resto de la leche con la miel y removemos bien hasta que se disuelva. Luego incorporamos el caqui cortado a dados y mezclamos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se ablanda el caqui, trituramos y colamos la mezcla para que quede más fino. Después añadimos el preparada de la leche y cuajada y removemos sin parara hasta que vuelva a hervir. Repartimos el contenido en los vasos de barro de cuajada y dejamos enfriar como mínimo 4 horas en la nevera. Podemos servir los vasos con un poco de miel o nueces por encima y…
BOLAS DE RISOTTO DE LIMÓN FRITAS (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de arroz blanco. 100 gramos de queso parmesano rallado. 60 gramo de harina. 4 ajos. 2 huevos. 2 limones. 1 Cebolla pequeña. 1 vasito de caldo de verduras. Pan rallado. Aceite virgen extra. Sal,Vinagre y pimienta blanca. PREPARACIÓN: Para ir preparando el plato pelamos y picamos la cebolla y ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla durante un minuto, añadimos el arroz y seguimos removiendo. Cortamos unas tiras de piel de limón y se las añadimos al arroz. Luego vertemos el caldo de verduras poco a poco y dejamos que se haga lentamente, retirando del fuego antes de que el caldo se haya absorbido por completo. Entonces le agregaremos el queso parmesano. Una vez que tengamos la mezcla anterior fría, forma bolitas con la masa y rebózalas en pan rallado, por huevo batido y otra vez por pan rallado y pon…
CREMA DE VERDURAS NARANJAS CON QUESO (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de calabaza. 100 gramos de boniato. 100 gramos de queso rallado. 3 o 4 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 puerro. 1 cebolla. Sal. Aceite de oliva virgen. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras limpia y pelamos el boniato y la calabaza y las zanahorias, lávalos y córtalos en dados. Pela la cebolla y los dientes de ajo y el puerro , los cortamos en juliana y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente. Una vez tengamos cocinada la verdura le añadimos la zanahoria, la calabaza y los boniatos, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua o caldo de verduras dejándolo cocinar a fuego moderado durante una hora. Finalmente retira la mezcla del fuego y tritúralo todo con la ayuda de la batidora hasta conseguir la textura deseada. Ponemos el punto de la sal y le agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen…