INGREDIENTES :
1 Bolsa de espinacas (350 gramos).
12 nueces.
2 manzanas verdes.
2 zanahorias.
6 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
1 limón.
1 ramita de albahaca.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Comenzaremos poniendo los brotes de espinacas en un cuenco o ensaladera.
- Lavamos las manzanas, las partimos por la mitad, les retiramos el corazón con las semillas y las cortamos en láminas finas. Las colocamos en un bol y las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
- Por otro lado raspamos las zanahorias, las lavamos, secamos y despuntamos. Las cortaremos a bastoncitos o ralladas y las colocamos en la misma ensaladera junto con las espinacas. Le añadimos las nueces, la manzana troceada, salpimientamos y removemos.
- Finalmente preparamos el aliño mezclando en un bol el aceite con el zumo y la ralladura de medio limón, una pizca de sal y pimienta. Removemos enérgicamente para emulsionar la vinagreta y le agregamos unas hojitas de albahaca picada. Vertemos la salsa en la ensaladera, revolvemos todos los ingredientes y servimos.
¡Bon Appétit!
