INGREDIENTES :
1 kilo de mejillones.
1/2 kilo de cabezas y espina de pescado.
2 cebollas grandes.
2 tomates maduros.
1 puerro.
1 diente de ajo.
1 zanahoria.
1 cucharada de pimentón.
1 vaso de vino blanco.
1 litro de agua.
Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
- Limpia bien los mejillones raspándolos lo necesario hasta quitarles todas las barbas y la suciedad frotando bien sus conchas.
- A continuación echamos los mejillones en una cazuela con el vino blnac, una cebolla y el pimentón. Los tapamos y dejamos cocer aproximadamente hasta que se abran al vapor y los escurrimos.Reservamos los mejillones y el caldo recuperado y colado.
- Pelamos y picamos la otra cebolla, el puerro, la zanahoria y el diente de ajo y lo salteamos en una cazuela con unas 8 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén todas las verduras bien pochadas.
- Ponemos encima las cabezas de pescado y le añadimos los tomates cortados en trozos. Cubrimos con el agua y lo dejamos cocer durante media hora.
- Finalmente sacamos las espinas, le añadimos los mejillones (Reservando alguno si queremos luego para decorar el plato).
¡Bon Appétit!
