YEMAS DE HUEVO (4 personas)

Yemas de huevo en papeles de magdalenas sobre mesa de madera

INGREDIENTES :
6 yemas de huevo.
90 gramos de azúcar.
50 ml de agua.
3 huevos.
Piel de 1/2 limón..
1 ramita de canela.
Azúcar glas o extrafino para decorar.

PREPARACIÓN:

  • Comenzamos batiendo la yemas un poco en un cazo.
  • En otro cazo colocamos el agua, el azúcar, la canela y la piel del limón. Y cuando empiece a hervir retiramos la canela y el limón.
  • Esperamos que el azúcar se convierta en almíbar y vaya cogiendo textura de bola, es decir, que esté pegajoso y caiga con un poco de dificultad de la cuchara de madera con la que estás removiendo.
  • Ahora encendemos el fuego a nivel medio o medio -bajo ( Sin que llegue a hervir) y vertimos la mezcla de las yemas, y removemos hasta que se forme una masa homogénea y densa.
  • Lo sacamos del fuego y lo vertemos en un plato con papel de horno.
  • Cuando esté completamente fría, formamos bolitas con la masa y le espolvoreamos un poco de azúcar glas.

¡Bon Appétit!

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