INGREDIENTES :
1 kilo de tomates.
750 gramos de pimientos verdes.
500 gramos de calabacin.
2 huevos.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de azúcar.
PREPARACIÓN:
- Para empezar a preparar las verduras escaldamos los tomates en agua hirviendo,los pelamos y los cortamos en trozos.
- Pelamos y picamos la cebolla y el dientes de ajo y los freímos en aceite y a continuación añadimos los pimientos troceados y rehogamos todas las verduras durante unos minutos.
- Y para terminar la mezcla incorporamos ahora los tomates,la sal y el azúcar y cuando se vaya consumiendo le añadimos el calabacin pelado y cortado en pequeños trocitos.
- Salpimienta al gusto y cocemos la mezcla durante unos minutos manteniéndola a fuego suave.
- Finalmente añade los huevos al pisto dejándolos que cuajen con el calor de la mezcla.
¡Bon Appétit!
