INGREDIENTES :
600 gramos de alcachofas limpias.
100 gramos de pistachos sin sal.
2 patatas medianas.
1 puerro.
60 gramos de leche evaporada (Más ligero) o nata.
1 Litro de Caldo de Verduras.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
PREPARACIÓN:
- Para empezar a preparar la crema limpiamos las alcachofas dejando los corazones y las hojas tiernas. Por otro lado pelamos y picamos la patata y el puerro.
- En una cacerola mediana a fuego medio salteamos el puerro, las patatas y las alcachofas y cuando empiecen a dorarse las cubrimos con agua y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
- Luego batiremos la crema añadiéndole la leche evaporada poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- Por otro lado trituramos los pistachos y se los añadimos a la crema anterior triturando hasta conseguir la textura deseada con la ayuda de una batidora. Y finalmente lo salpimientamos al gusto.
- Déjalo enfriar, reparte la crema en platos y decora con unaos trocitos de pistachos.
¡Bon Appétit!
