GALLETAS DE SEMILLAS (4 personas)
INGREDIENTES : 400 gramos de harina de avena. 100 gramos de cebollas deshidratadas. 100 gramos de semillas de lino. 80 gramos semillas de girasol. 70 gramos semillas de sésamo blanco. PREPARACIÓN: Comenzamos poniendo a remojo las semillas en agua durante al menos 3 horas. Trascurrido éste tiempo las escurrimos y las mezclamos junto con el resto de los ingredientes (La harina de avena y las cebollas deshidratadas) triturando bien todo hasta que quede una mezcla homogénea. Colocamos ésta mezcla sobre papel vegetal, la cortamos en círculos y lo metemos en el horno previamente precalentado a unos 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes unas galletas sanas listas para comer! ¡Bon Appétit!
HUEVOS AL PLATO CON GUISANTES Y JAMÓN (4 personas)
INGREDIENTES : 350 gramos de guisantes congelados o frescos ya pelados. 125 gramos de jamón en taquitos. 3 tomates maduros. 4 huevos. 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo. Aceite de oliva y sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos pelando la cebolla y el pimiento y los picamos finamente. Los sofreímos ligeramente en una cucharada de aceite durante 5 minutos y le añadimos el tomate previamente lavado y rallado, dejándolo cocer durante 5 minutos. Agregamos los guisantes, tapamos y dejamos que cueca otros 5 minutos más. Precalentamos el horno a 2002 grados y mientras en una cazuela de barro o platos que aguanten el horno pincelamos unas cucharadas de aceite y repartimos en ellos el sofrito. Cascamos un huevo en cada plato,le añadimos los taquitos de jamón y lo dejamos hornear durante 7 minutos más hasta que la clara se cuaje. Retiramos del horno y ¡Ya tenemos el plato listo para servir! ¡Bon Appétit!
CREMA DE AVE Y VERDURAS (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Litro de caldo de ave o agua. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 patata grande. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. Un par de cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras pela la cebolla y córtala en gajos . Potenciaremos su sabor,dorándola en una sartén con unas gotitas de aceite un par de minutos. Cuando empiece a dorarse le echamos el ajo picado y a continuación los pimientos pelados,despepitados y cortados a daditos. Rehogamos las verduras durante unos 5 minutos y finalmente añadimos la patata pelada y troceada y lo dejamos cocer durante otros 5 minutos más con la cazuela tapada. Vierte el litro de caldo (Quedará más sabroso que si lo haces con agua),salpimenta al gusto y deja que cueza a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la patatat esté cocida. Para terminar trituramos la…
TRUCHA A LA SAL CON VERDURAS (4 personas)
INGREDIENTES : 2 truchas. 2 cebollas. 1 bolsa de espinacas. 1 kilo de sal gorda. Finas hierbas. Aceite de oliva. PREPARACIÓN: Mezcla la sal con los finas hierbas y lo mezclas todo bien. Pon una capa de sal en la bandeja del horno, luego las truchas limpias encima y las cubres con más sal. Hornéalo todo durante 10 minutos a 200 grados. Por otro lado pelamos y cortamos las cebollas y las pochamos en una sartén con aceite. LA final de la cocción le añadimos espinacas y las salteamos durante unos minutos. Usaremos ésta mezcla para servirlo como «cama» de las truchas. ¡Bon appétit!
CARRILLERAS DE TERNERA GUISADAS AL VINO TINTO (4 personas)
INGREDIENTES : 400 gramos de carrillera de ternera troceada. 750 ml de vino tinto. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 2 tomates. 1 hoja de laurel. 1 onza de chocolate. Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar la carne , la limpiamos,salpimientamos y enharinamos. En una cazuela con una cucharada de aceite la doramos unos instantes y reservamos la carrillera. A continuación pelamos y picamos las cebollas,los ajos y los tomates. Sofriéndolo todo en la misma sartén y con el mismo aceite que las carrilleras. Agregamos la hoja de laurel y dejamos cocer un minuto. Le añadimos la carne, lo regamos todo con el vino tinto y lo dejamos cocer a fugo lento durante 1:30h o 2 horas hasta que la carne esté blanda. Retiramos la carne y trituramos la salsa añadiendo entonces la onza de chocolate para que la salsa espese. Finalmente reparte en platos…
MOUSSE DE TURRÓN ( 4 Personas)
INGREDIENTES : 25 gramos de turrrón Jijona. 4 claras de huevo. 3 cucharadas de leche. 2 cucharadas de margarina. 1 yema de huevo. Ralladura de naranja. Canela molida. Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar éste postre colocamos el turrón en un cazo con las cuchradas de leche fría. Lo ponemos a fuego suave para que el turrón se vaya derritiendo y removemos de vez en cuando. Lo retiramos del fuego, le añadimos la margarina y dejamos enfriar. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y le añadimos un pellizco de sal para que no se bajen de inmediato. Cuando se haya enfriado del todo la crema anterior, le añadimos las claras despacito para que la mousse adquiera una textura uniforme. Finalmente repartiremos la preparación en recipientes (Vasos o copas) y lo dejaremos enfriar en la nevera durante una hora. Lo puedes servir decorados con canela molida o cáscara de naranja…
LENGUADO CON ALMENDRAS (4 personas)
INGREDIENTES : 4 Filetes de lenguado 50 gramos de harina. 40 gramos de almendras laminadas 40 gramos de mantequilla. 1 limón. 1 naranja. Sal y pimienta PREPARACIÓN: Comenzaremos lavando la naranja y el limón, cortándolos por la mitad y luego un par de rodajas de cada y las reservamos. Rallamos un poco de la piel de cada uno de los cítricos y exprimimos su jugo. Por otro lado salpimientámos y enharinamos los lenguados. En una sartén grande deshacemos la mantequilla y echamos un poco de aceite sofriendo los lenguados por ambos lados. Bajamos el fuego y añadimos el zumo de los cítricos, las rodajas y la piel rallada. Movemos suavemente la sartén para que la salsa espese ligeramente. Finalmente servimos los lenguados acompañados de la salsa y cubiertos de las almendras. ¡Bon appétit!
MUSLOS DE POLLO CON SALSA DE VINO DULCE Y PASAS (4 personas)
INGREDIENTES : 8 muslos de pollo. 80 gramos de pasas. 4 dientes de ajo. 1 vaso de vino dulce. 2 cucharadas de azúcar moreno. Aceite de oliva,Harina y Sal. PREPARACIÓN: Comenzamos dejando las pasas a remojo con el vino dulce durante unos 20 minutos. Las escurrimos y reservamos el vino. Por otro lado limpiando el pollo (Retirando ternillas y exceso de grasa si no está del todo limpio). Lo salpimiéntemos y enharinamos (Sacudiéndolo un poco para quitar el exceso de harina). En una sartén con un chorrito de aceite freímos los muslos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados, los retiramos y reservamos el aceite. Vamos pelando los ajos y los cortamos en finas láminas. Los doraremos 1 minuto en el mismo aceite de freír el pollo y le añadimos el vino, el azúcar, las pasas y los muslos de pollo. Lo dejamos hacer durante unos 10 minutos dándole la…
CREMA DE ESPÁRRAGOS CON ROQUEFORT (4 personas)
INGREDIENTES : 1 Manojo de espárragos verdes. 50 gramos de pistachos pelados. 2 cucharadas soperas de maicena. 2 cucharadas soperas de queso Roquefort. 2 cucharaditas de agua. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar nuestra crema pelamos los espárragos, los lavamos y cortamos las yemas a unos 5 cm de la base del tallo. Deshacemos la maicena con agua y la pondremos luego a cocer en una olla con agua. Cuando comience a hervir echaremos las puntas y los tallos de los espárragos y los dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que estén blandos. (El tiempo de cocción dependerá del grosor de los espárragos). Entonces con la ayuda de una espumadera sacaremos las yemas evitando que se rompan y las reservamos. Mezclamos el queso roquefort con algo del caldo anterior y lo batimos bien junto con los tallos de los espárragos hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. (Si queremos…
CANELONES DE ESPÁRRAGOS ( 4 personas)
INGREDIENTES: 12 placas de canelones. 1 manojo de espárragos verdes naturales o un tarro. 1 sobre de sopa de espárragos. 750 ml de leche. 1/2 Taza de queso rallado. PREPARACIÓN: Comenzaremos cociendo la pasta de los canelones (Si es de la que ya viene cocida tenla en agua durante unas dos horas). Luego si los espárragos son frescos los cortaremos todos del mismo tamaño, los pelaremos desde la yema hacia abajo enteros y los limpiaremos con agua fría. A continuación pondremos en una cacerola agua y sal y esperaremos a que hierva, entonces sumergiremos los espárragos y los dejaremos hervir durante unos 30 minutos o esperaremos a pincharlos y que estén al punto. (Si has optado por espárragos de lata simplemente tendrás que escurrirlos y secárlos bien). Rellenaremos cada canelón con dos o tres espárragos dejando que sobresalga sólo parte de la yema y de la parte tierna del tallo. Por otro…