PUERROS AL VAPOR CON VINAGRETA (4 personas)
INGREDIENTES : 4 puerros medianos. 2 cucharadas de aceitunas verdes. 1 pimiento de piquillo. 1 huevo. Perejil picado. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de Vinagre. 1/2 diente de ajo. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzamos limpiando los puerros,retirando con un cuchillo la parte verde de las raíces. Luego los cortaremos a lo largo (Longitudinalmente sin llegar a la base) y los haremos al vapor durante 15 minutos. Por otro lado cocemos el huevo durante no más de 10 minutos (Para que la yema no se quede muy dura) y lo pelamos.Retiramos la yema y la mezclamos con 2 cucharadas de agua. Al mismo tiempo picaremos la clara y la mezclaremos con las aceitunas verdes,el ajo, el perejil y el pimiento previamente picados. Batimos el aceite con el vinagre, el perejil,la sal y la pimienta. Y le añadimos la mezcla anterior del pimiento,ajo y aceitunas verdes. Agregamos la clara y…
PASTEL DE ARÁNDANOS (4 personas)
INGREDIENTES : 150 gramos de arándanos. 400 gramos de anacardos. 200 gramos de miel. 100 gramos de nueces. 80 gramos de manteca de coco. 10 dátiles sin hueso. 15 ml de jugo y piel de limón. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar éste postre pondremos en un bol con agua durante 10 horas los arándanos (También llamadas castañas de cajú) y los dátiles. Trituramos los dátiles y las nueces hasta que se forme una pasta homogénea y colocamos la preparación en un molde para pastel .Al mismo tiempo ,mezclamos los anacardos con el zumo y la piel del limón,la manteca de coco y la miel, hasta que logremos una consistencia sólida. Ponemos la mitad de éste contenido sobre la base deñ pastel y el resto lo añadimos junto con algunos arándanos triturados para terminar de rellenar el pastel. Puedes decorarlo con algunos arándanos y rodajas de limón o lima que reserves previamente.…
FALAFEL CON YOGUR DE MENTA (4 personas)
INGREDIENTES : 200 gramos de garbanzos. 4 yogures (Mejor de leche vegetal). 4 cucharadas de harina. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de levadura. 1 ramita de perejil. Hojas de menta. Zumo de limón. Azúcar molido. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Ponemos en un bol los garbanzos a remojo con agua fría desde la noche anterior (Puedes optar por comprarlos ya cocidos). Los escurrimos y trituramos junto con el ajo (Previamente pelado) y el perejil en la batidora hasta que se deshagan del todo. Agregamos la levadura y la harina y lo mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y no pegajosa añade más harina si es necesario). Salpimienta bien la mezcla y amasa el falafel en forma de óvalos pequeños. Calienta en una sarten aceite a fuego fuerte e introduce 3 o 4 en él y dorales dándoles la vuelta con cuidado. Cuando creas que están hechos sacalos y escúrrelos en un…
LOMOS DE CONEJO A LA MOSTAZA (4 personas)
INGREDIENTES : 8 lomos de conejo deshuesados. 1 cebolla. 1 vaso de caldo de carne. 1 vasito de vino blanco. 1 rama de tomillo. 1 cucharada de mostaza en grano. Harina. Aceite de oliva,Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Comenzamos salpimientamos los lomos de conejo y lo doramos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.Reservamos. Por otro lado, pelamos y picamos muy finamente la cebolla y la sofreimos la echamos en la misma sartén, regándolo todo con el vaso de vino blanco,el de carne y la mostaza y lo llevamos a ebullición durante unos minutos hasta obtener una salsa ligada y ligera. Podemos servirlo como acompañamiento de arroces,puré de patata o una ensalada. ¡Bon Appétit!
ROLLITOS DE PRIMAVERA (4 personas)
INGREDIENTES : 16 láminas de pasta para hacer rollitos. 200 gramos de carne picada de cerdo o vacuno. 1 cebolleta. 1/2 col. Aceite de Oliva,Pimienta y Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos pelando y picando las cebolletas y la col. Calienta en una sartén 5 cucharadas de aceite y sofríe la cebollas durante unos 5 o 6 minutos y a continuación añádele la carne y la col partida, salpimienta al gusto y saltea la mezcla unos 5 minutos a fuego medio. A continuación colocamos una porción de ésta mezcla en cada lámina de masa y los envolvemos recogiendo los bordes hasta formar un rollito. Para finalizar en una sartén con abundante aceite de oliva freímos cada rollito hasta dorarlo (El aceite debe estar caliente pero no humeante). Lo puedes presentar sobre una «cama» de lechuga y acompañado de salsa de soja o agridulce. ¡Bon Appétit!
GARBANZOS CON TOMATE,ZANAHORIA Y JAMÓN (4 personas)
INGREDIENTES : 250 gramos de garbanzos. 100 gramos de jamón curado. 5 tomates. 2 puerros. 2 dientes de ajo. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1 pizca de azúcar. Aceite de oliva y sal. PREPARACIÓN: Para empezar con la receta pon en un bol los garbanzos a remojo la noche anterior cubriéndolos con agua con sal para rehidratarlos. Al día siguiente lava los garbanzos bajo el choro de agua fría del grifo. En una olla a presión pon los garbanzos, los dos puerros y la zanahoria (Ambas verduras deben estar previamente lavadas y cortadas).Dependiendo del tipo de olla los tendrás listos en unos 10-15 minutos. Por otro lado en una cacerola rehoga el aceite de oliva y los dientes de ajo (Previamente pelados y troceados finamente), una pizca de azúcar, sal y déjalo cocer durante unos 20 minutos.Tritura y pasa por el colador la salsa de tomate. Finalmente saltea en una sartén con…
ESPAGUETIS VEGANOS DE CALABACIN (4 personas)
INGREDIENTES : 2 calabacines. 200 gramos de tomates cherry. 1 aguacate maduro. 2 o 3 nueces. Una cucharada de albahaca. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Lava los calabacines y córtalos más o menos por la mitad. Utiliza un cortaverduras o mandolina en espiral y sigue las instrucciones para obtener el mejor resultado ya que son la «base del plato». Si no tienes puedes hacerlo con un pelador y un poco de «arte». Pon en una sartén un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente agrega las tiras de calabacin y saltéalas durante un minuto más o menos , sin que se lleguen del todo a cocinar. Añade los tomates cherry (Previamente lavados) y haz lo mismo durante otro minuto. Para hacer la salsa,pelamos un aguacate maduro y lo echamos sin hueso en el vaso de la batidora. Le añadimos la albahaca, las nueces, medio vaso de agua y unas gotas de…
SEPIA A LA PLANCHA CON ACEITE Y PEREJIL (4 personas)
INGREDIENTES : 1 kilo de sepia. 1 manojo de perejil. 1 vaso grande de aceite de oliva virgen extra. Sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando la sepia,la lavamos y secamos. Y luego la dejamos cocer en un cazo con agua durante 10 minutos. La templamos y la trocearemos. Por otro lado ponemos en un cazo el aceite y cuando esté bien caliente añadimos una pizca de sal y luego el perejil bien troceado. Dejamos enfriar poniendo el cazo en un recipiente con hielo. Trituramos la mezcla anterior con la batidora para conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. E inmediatamente la guardamos en un frasco opaco o de cristal envuelto en papel albal con el fin de que no le dé la luz y evitemos que se oxide y se mantenga el color verde intenso de la mezcla. Finalmente hacemos la sepia limpia en una plancha muy caliente hasta que esté dorada. Sacamos y…
ESCALIBADA DE VERDURAS (4 personas)
INGREDIENTES : 2 tomates. 1 berenjena. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 1 tomate. 8 cucharadas de aceite de oliva 1/2 vaso de vinagre. Sal. PREPARACIÓN: Para empezar a preparar las verduras las limpiaremos, pelaremos (Cebolla) y colocaremos enteras en una bandeja de horno. Le añadimos sal y un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 200 grados y asamos las verduras hasta que estén blandas. (Entre 45 minutos y 1 hora). Dejaremos enfriar,pelamos y quitamos las pepitas. Cortamos las verduras a tiras y las mezclaremos en una fuente junto con el jugo que ha soltado la bandeja del horno y aliñamos con el resto de aceite de oliva, el vinagre y la sal. ¡Bon Appétit!
CAZUELA DE RAPE CON GAMBAS Y ALMEJAS (4 personas)
INGREDIENTES : 4 lomos de rape. 500 gramos de almejas. 24 gambas. 4 cucharadas de tomate frito (Mejor casero) 2 ajos. 1 cebolla. 1 ramita de perejil. 1/2 vasito de vino blanco Aceite de oliva,pimienta y sal. PREPARACIÓN: Comenzaremos limpiando las almejas y para ello las dejaremos a remojo en agua salada durante unas horas para que suelten la arenilla. Pelamos y picamos el ajo,la cebolla y el perejil. Por otro lado pelamos las gambas y lavamos y secamos bien el rape. Para empezar con nuestro plato pocharemos la cebolla en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos.A continuación le añadimos los ajos, las gambas y el rape, lo salpimientamos todo y lo dejamos hacer todo un par de minutos. Le añadimos el vino blanco, subimos la intensidad del fuego y dejamos cocer un minuto. Añadimos la salsa de tomate triturada y dejamos cocer todo durante unos…