MINI TORTILLAS DE ESPINACAS (4 personas)

MINI TORTILLAS DE ESPINACAS (4 personas)

INGREDIENTES :
250 gramos de espinacas.
2 claras de huevo.
2 cucharadas de leche desnatada.
1 cebolla pequeña.
Una pizca de nuez moscada.
Un par de cucharaditas de aceite de oliva y Sal.

PREPARACIÓN:

  • Para empezar a preparar nuestras tortillas,coceremos en una cazuela al vapor o en el microondas las espinacas hasta que estén tiernas. Las secaremos,escurrimos y trituraremos.
  • Por otro lado en una sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada a pequeñas rodajitas y esperamos hasta que esté tierna.
  • Mezclamos en un cuenco las espinacas, la cebolla, la nuez moscada, las claras de huevo y la leche.
  • Para finalizar echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente,iremos echando las porciones de la mezcla anterior que previamente hemos hecho «bolitas» y aplastado para formar la mini-tortilla.
  • Freiremos a fuego medio fuerte durante 2 minutos o hasta que se veamos que se han dorado.
  • Daremos la vuelta y freiremos por el otro lado otros 2 minutos.
  • Para evitar el exceso de aceite al sacarlas de la sartén, depositaremos las minitortillas sobre papel absorbente.
  • Puedes acompañar estas minitortillas con una ensalada.

¡Bon Appétit!

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